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🍰 Cranberry-Kuchen

606 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 250 g Mehl
• 125 g kalte Butter
• 2 EL Zucker
• 1 Prise Salz
• 1 Ei
• 500 g Schichtkäse oder Quark
• 125 g Zucker
• 40 g Speisestärke
• 4 Eier
• 2 TL abgeriebene Zitronenschale
• 200 g Schlagsahne
• 400 g Cranberrys (ersatzweise Preiselbeeren)
• 150 ml roter Johannisbeersaft
• 100 g Zucker
• 1 Prise Zimt
• 2 EL Speisestärke
• 40 ml Orangenlikör

Zubereitung

1. 1. Schütte das Mehl auf eine saubere Arbeitsfläche.
2. 2. Vermische das Mehl mit Salz und Zucker.
3. 3. Drücke eine Mulde in die Mitte der Mehlmischung.
4. 4. Schneide die kalte Butter in kleine Würfel.
5. 5. Lege die Butterwürfel um die Mulde herum.
6. 6. Gib das Ei in die Mitte der Mulde.
7. 7. Gieße etwa 50 ml lauwarmes Wasser zum Ei.
8. 8. Zerkleinere die Zutaten mit einem Messer, bis kleine Krümel entstehen.
9. 9. Knete den Teig schnell mit den Händen zu einer Kugel.
10. 10. Wickle die Teigkugel in Frischhaltefolie.
11. 11. Lass den Teig etwa 30 Minuten im Kühlschrank ruhen.
12. 12. Heize den Ofen auf 180 Grad vor.
13. 13. Lege zwei Blätter Backpapier auf die Arbeitsfläche.
14. 14. Roll den Teig zwischen den Backpapierblättern aus.
15. 15. Fette die Kuchenform ein.
16. 16. Lege den ausgerollten Teig in die eingefettete Form.
17. 17. Verrühre Schichtkäse (Quark) mit Zucker.
18. 18. Gib Speisestärke zur Quarkmischung.
19. 19. Gib die Eier zur Quarkmischung.
20. 20. Gib die Zitronenschale zur Quarkmischung.
21. 21. Schlage die Sahne steif.
22. 22. Hebe die geschlagene Sahne vorsichtig unter die Quarkmasse.
23. 23. Verteile die Füllung gleichmäßig auf dem Teig.
24. 24. Streiche die Füllung glatt.
25. 25. Backe den Kuchen etwa 1 Stunde im Ofen.
26. 26. Mache eine Garprobe mit einem Holzstäbchen.
27. 27. Schalte den Ofen aus.
28. 28. Öffne die Ofentür leicht.
29. 29. Lass den Kuchen noch 10 Minuten im Ofen stehen.
30. 30. Nimm den Kuchen aus dem Ofen.
31. 31. Lass den Kuchen vollständig auskühlen.
32. 32. Wasche die Cranberries (Preiselbeeren).
33. 33. Entferne eventuelle schlechte Beeren.
34. 34. Lass die Cranberries abtropfen.
35. 35. Bringe Johannisbeersaft, Zucker und Zimt zum Kochen.
36. 36. Gib die Cranberries zur kochenden Flüssigkeit.
37. 37. Lass die Mischung einmal aufkochen.
38. 38. Seihe die Masse ab.
39. 39. Fange die abgelaufene Flüssigkeit auf.
40. 40. Rühre die Stärke glatt in die Flüssigkeit.
41. 41. Gib den Orangenlikör zur Flüssigkeit.
42. 42. Bringe die Flüssigkeit wieder zum Kochen.
43. 43. Gib die Cranberries zurück in die Pfanne.
44. 44. Nimm die Pfanne vom Herd.
45. 45. Lass die Cranberry-Mischung abkühlen.
46. 46. Verteile die Cranberries auf dem Kuchen.
47. 47. Serviere den Kuchen.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 606
• Protein: 13 g · Fett/Fat: 22 g · Carbs: 85 g