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🍽️ Saftige Cranberry-Scones mit Mandel-Glanz

289 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 0.5 Vanilleschote
• 50 g Butter (kalt)
• 4 EL Honig
• 1 Bio-Zitrone (Schale)
• 1 Prise Salz
• 1 Prise Zimt
• 240 g Dinkelmehl Type 1050
• 1 Päckchen Backpulver
• 70 ml Sojadrink (Sojamilch) (oder Hafer-Drink oder ein anderer Pflanzen-Drink + 1 EL Pflanzen-Drink zum Bestreichen)
• 40 g Cranberrys (mit Saft gesüßt)
• 30 g gehackte Mandelkerne (2 EL)
• 15 g gehobelte Mandelkerne (1 EL)

Zubereitung

1. 1. Schneide die Vanilleschote der Länge nach auf.
2. 2. Kratze die kleinen Samen aus der Schote und gib sie in eine große Schüssel.
3. 3. Gib die Butter, den Honig, die Zitronenschale, das Salz und den Zimt in die Schüssel.
4. 4. Füge 225 Gramm Mehl und das Backpulver hinzu.
5. 5. Verrühre alle Zutaten mit den Händen oder einem Löffel grob.
6. 6. Gieße nach und nach den Pflanzendrink hinzu.
7. 7. Knete die Masse zu einem weichen, geschmeidigen Teig.
8. 8. Hebe die Cranberrys und die gehackten Mandeln vorsichtig unter.
9. 9. Stäube eine Arbeitsfläche leicht mit Mehl ein.
10. 10. Rolle den Teig auf der Fläche auf einer Dicke von etwa 2,5 Zentimetern aus.
11. 11. Stiche mit einem runden Ausstecher oder Glas (ca. 7 Zentimeter Durchmesser) Kreise aus.
12. 12. Lege die Teigkreise auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech.
13. 13. Bestreiche die Scones leicht mit etwas Pflanzendrink.
14. 14. Streu Mandelblättchen gleichmäßig darüber.
15. 15. Heize den Ofen auf 200 Grad Celsius vor (Umluft: 180 Grad Celsius; Gas: Stufe 3).
16. 16. Backe die Scones für 15 Minuten goldbraun.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 289
• Protein: 7 g · Fett/Fat: 12 g · Carbs: 39 g