🍽️ Knusprige Krabbenbällchen mit frischer Estragon-Butter

Name: Knusprige Krabbenbällchen mit frischer Estragon-Butter
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 600 g Krabbenfleisch; 2 EL fein geschnittene Kräuter (Petersilie, Dill); 1 Frühlingszwiebel; 1 Knoblauchzehe; 1 Chilischote; 2 EL Schlagsahne; 1 Ei; 4 EL Vollkorn-Semmelbrösel; Salz; Pfeffer (aus der Mühle); 2 EL Olivenöl; 4 Tomaten; 1 EL Zitronensaft; 2 Zweige Estragon; 4 EL Butter

368 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

600 g Krabbenfleisch
2 EL fein geschnittene Kräuter (Petersilie, Dill)
1 Frühlingszwiebel
1 Knoblauchzehe
1 Chilischote
2 EL Schlagsahne
1 Ei
4 EL Vollkorn-Semmelbrösel
Salz
Pfeffer (aus der Mühle)
2 EL Olivenöl
4 Tomaten
1 EL Zitronensaft
2 Zweige Estragon
4 EL Butter

Zubereitung

1. Zerlege das Krabbenfleisch mit einer Gabel in sehr kleine Stücke und lege es in eine große Schüssel.
2. Wasche die Frühlingszwiebeln, schäle den Knoblauch und entferne Stiel, Samen sowie die weißen Trennwände der Chili.
3. Hacke die Frühlingszwiebeln, den Knoblauch und die Chili sehr fein.
4. Gib die gehackten Zutaten zur Krabbenmasse in die Schüssel.
5. Rühre die Sahne und das Ei in die Mischung ein.
6. Gib nach und nach Panierbrösel hinzu, bis die Masse fest genug ist, um sie gut formen zu können.
7. Würze die Masse mit Salz und Pfeffer.
8. Vermische alle Zutaten gründlich mit den Händen oder einem Löffel.
9. Forme aus der Masse etwa 40 Gramm schwere Bällchen oder flache Kuchen.
10. Erhitze Öl in einer großen Bratpfanne.
11. Brate die Krabbenbällchen portionsweise in der Pfanne goldbraun.
12. Brate jede Seite der Bällchen etwa 2 Minuten lang an.
13. Übergieße die Tomaten kurz mit kochendem Wasser.
14. Schrecke die Tomaten sofort in einer Schüssel mit kaltem Wasser ab.
15. Häute die Tomaten, viertel sie und entferne das harte Kerngehäuse.
16. Schneide das Fruchtfleisch der Tomaten in kleine Würfel.
17. Vermische die Tomatenwürfel mit Zitronensaft.
18. Würze die Tomatenmischung mit Salz und Pfeffer.
19. Wasche den Estragon und schüttle ihn trocken.
20. Zupfe die feinen Estragonblätter von den Stängeln.
21. Hacke die Estragonblätter fein.
22. Gib die Butter und die gehackten Estragonblätter in einen kleinen Topf.
23. Schmelze die Butter bei niedriger Hitze.
24. Richte die gebratenen Krabbenbällchen auf Tellern an.
25. Träufle die warme Estragon-Butter über die Bällchen.
26. Gib die gewürfelten Tomaten als Beilage dazu.
27. Reiche das Gericht sofort warm.

Nährwerte pro Portion

kcal: 368
Protein: 32 g · Fett/Fat: 23 g · Carbs: 9 g