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🍽️ Couscous-Pfannkuchen mit frischem Obst

539 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Gib den Saft und die abgeriebene Schale der Limette in eine Schüssel mit dem Couscous.
  2. 2. Gieße eine Tasse Wasser hinzu und rühre alles gut um.
  3. 3. Wasche die Blaubeeren gründlich.
  4. 4. Sortiere sie aus und tupfe sie vorsichtig mit einem Küchentuch trocken.
  5. 5. Wasche die Nektarinen.
  6. 6. Schneide sie in der Hälfte auf.
  7. 7. Entferne den Stein.
  8. 8. Schneide das Fruchtfleisch in dünne Spalten.
  9. 9. Trenne die Eier.
  10. 10. Rühre das Eigelb mit dem Zucker, einer Prise Salz, dem Mehl und dem Joghurt zu einer glatten, cremigen Masse.
  11. 11. Schlage das Eiweiß steif zu einem festen Schnee.
  12. 12. Hebe zuerst den Couscous vorsichtig unter den Teig.
  13. 13. Hebe dann den Eischnee unter den Teig.
  14. 14. Hebe die Hälfte der Blaubeeren vorsichtig unter den Teig.
  15. 15. Erhitze etwas Butter in einer beschichteten Pfanne.
  16. 16. Gib die Nektarinenspalten hinein.
  17. 17. Verteile den Teig darüber.
  18. 18. Backe das Ganze unter einem Deckel goldbraun.
  19. 19. Wende den Pfannkuchen dann mit einem großen Teller.
  20. 20. Backe ihn fertig.
  21. 21. Zerteile ihn am Ende mit zwei Gabeln in kleine Stücke.
  22. 22. Streiche den fertigen Schmarrn mit Puderzucker an.
  23. 23. Bestreue ihn mit den übrigen Blaubeeren.

Nährwerte pro Portion