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🥗 Frischer Couscous-Salat mit Zucchini und Paprika

351 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Gib den Couscous in eine Schüssel.
  2. 2. Übergieße ihn mit 175 ml kochendem Wasser.
  3. 3. Decke die Schüssel ab.
  4. 4. Lass den Couscous 10 Minuten quellen.
  5. 5. Lockere die Körner mit einer Gabel auf.
  6. 6. Wasche die Paprikaschoten.
  7. 7. Trockne sie mit einem Tuch ab.
  8. 8. Halbiere die Schoten.
  9. 9. Entferne die Kerne.
  10. 10. Schneide das Fruchtfleisch in kleine Würfel.
  11. 11. Wasche die Zucchini.
  12. 12. Schneide sie längs in dünne Scheiben.
  13. 13. Schneide die Scheiben in schmale Streifen.
  14. 14. Schneide die Streifen in feine Würfel.
  15. 15. Wasche die Petersilie.
  16. 16. Lass sie gut abtropfen.
  17. 17. Hacke die Petersilie grob.
  18. 18. Wasche die Frühlingszwiebeln.
  19. 19. Putze sie und entferne die Wurzelenden.
  20. 20. Hacke das Weiße fein.
  21. 21. Schneide das Grüne in feine Ringe.
  22. 22. Gib Olivenöl in eine große Schüssel.
  23. 23. Gib Zitronensaft dazu.
  24. 24. Würze mit Salz.
  25. 25. Würze mit Pfeffer.
  26. 26. Gib eine Prise Zucker dazu.
  27. 27. Gib Kreuzkümmel dazu.
  28. 28. Schäle den Knoblauch.
  29. 29. Presse den Knoblauch in die Marinade.
  30. 30. Rühre die Marinade gut um.
  31. 31. Schmecke die Marinade ab.
  32. 32. Hebe den Couscous unter.
  33. 33. Hebe die Paprikawürfel unter.
  34. 34. Hebe die Zucchin Würfel unter.
  35. 35. Hebe die Petersilie unter.
  36. 36. Hebe die Frühlingszwiebeln unter.
  37. 37. Decke die Schüssel ab.
  38. 38. Lass den Salat mindestens 1 Stunde durchziehen.
  39. 39. Fülle den Salat in Gläser.

Nährwerte pro Portion