🥗 Couscous-Salat mit Paprika

Name: Couscous-Salat mit Paprika
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 200 g Couscous; 1 rote Paprikaschote; 1 Bund Frühlingszwiebeln; 0.5 Bund Petersilie (à 10 g); 6 EL Olivenöl (à 60 g); 2 Zitronen (Saft); Salz; Pfeffer; Kreuzkümmel; 1 Knoblauchzehe; 1 rote Zwiebel

234 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

200 g Couscous
1 rote Paprikaschote
1 Bund Frühlingszwiebeln
0.5 Bund Petersilie (à 10 g)
6 EL Olivenöl (à 60 g)
2 Zitronen (Saft)
Salz
Pfeffer
Kreuzkümmel
1 Knoblauchzehe
1 rote Zwiebel

Zubereitung

1. Gib den Couscous in eine Schüssel. Übergieße ihn mit 200 ml kochendem Wasser. Decke die Schüssel ab und lasse den Couscous 10 Minuten quellen. Lockere ihn anschließend mit einer Gabel auf.
2. Wasche die Paprikaschote und trockne sie ab. Schneide sie in der Hälfte auf, entferne die Kerne und schneide das Fruchtfleisch in kleine Würfel. Wasche die Petersilie, schüttle sie trocken, zupfe die Blätter ab und hacke sie fein. Schäle die Zwiebel und schneide sie ebenfalls in kleine Würfel.
3. Vermische in einer großen Schüssel das Olivenöl mit dem Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel. Schäle den Knoblauch und presse ihn dazu. Hebe den Couscous, die Paprikawürfel, die Petersilie und die Zwiebelwürfel unter. Serviere den Couscous-Salat mit Paprika in einer Schüssel.

Nährwerte pro Portion

kcal: 234
Protein: 5 g · Fett/Fat: 11 g · Carbs: 28 g