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🍽️ Lamm-Couscous mit buntem Ofengemüse

610 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Spüle das Lammfleisch unter kaltem Wasser ab.
  2. 2. Tupfe das Fleisch mit einem Küchentuch trocken.
  3. 3. Schneide das Lammfleisch in kleine Würfel.
  4. 4. Schäle die Knoblauchzehen.
  5. 5. Hacke den Knoblauch fein.
  6. 6. Übergieße die Tomaten mit kochendem Wasser.
  7. 7. Schneide die Tomaten in Viertel.
  8. 8. Entferne das Innere der Tomaten mit den Kernen.
  9. 9. Schneide die Tomatenhälften in Streifen.
  10. 10. Wasche die Auberginen.
  11. 11. Schneide die Auberginen der Länge nach in zwei Hälften.
  12. 12. Schäle die Karotten.
  13. 13. Teile die Karotten der Länge nach in zwei Hälften.
  14. 14. Wasche die Zucchini.
  15. 15. Schneide die Enden der Zucchini ab.
  16. 16. Teile die Zucchini der Länge nach in zwei Hälften.
  17. 17. Schneide die Zucchini in runde Scheiben.
  18. 18. Schäle den Kürbis.
  19. 19. Wasche die Paprika.
  20. 20. Teile die Paprika der Länge nach in zwei Hälften.
  21. 21. Entferne das Innere der Paprika mit den Kernen.
  22. 22. Schäle den Kohlrabi.
  23. 23. Schneide den Kohlrabi in Spalten.
  24. 24. Erhitze zwei Esslöffel Öl in einem Topf.
  25. 25. Brate das Lammfleisch in dem heißen Öl an.
  26. 26. Füge den gehackten Knoblauch zum Fleisch hinzu.
  27. 27. Füge die Zwiebeln zum Topf hinzu.
  28. 28. Gib etwas Piment und Koriander zum Fleisch.
  29. 29. Gib Kurkuma zum Fleisch.
  30. 30. Brate die Gewürze kurz mit dem Fleisch an.
  31. 31. Lösche das Fleisch mit etwa 200 Milliliter Fleischbrühe ab.
  32. 32. Gib ein Lorbeerblatt in den Topf.
  33. 33. Schließe den Topf mit einem Deckel.
  34. 34. Lasse das Fleisch für etwa eine Stunde schmoren.
  35. 35. Gib die vorbereiteten Tomaten zum Fleisch.
  36. 36. Würze das Gericht mit Salz nach Geschmack.
  37. 37. Würze das Gericht mit Pfeffer nach Geschmack.
  38. 38. Übergieße den Couscous mit 250 Milliliter kochender Fleischbrühe.
  39. 39. Lasse den Couscous für etwa fünf Minuten quellen.
  40. 40. Rühre den Couscous locker mit einer Gabel durch.
  41. 41. Würze den Couscous mit etwas Zimt oder Garam Masala.
  42. 42. Erhitze das restliche Öl in einem Topf.
  43. 43. Brate die Auberginenhälften mit der Schnittfläche nach unten an.
  44. 44. Füge das restliche Gemüse zum Topf hinzu.
  45. 45. Lösche das Gemüse mit der restlichen Brühe ab.
  46. 46. Schließe den Topf mit einem Deckel.
  47. 47. Lasse das Gemüse für etwa acht bis zehn Minuten schmoren.
  48. 48. Würze das Gemüse mit Salz.
  49. 49. Hochhaufen den Couscous auf einer großen Platte.
  50. 50. Hebe das Gemüse aus der Brühe.
  51. 51. Richte das Gemüse ringsum um den Couscous an.
  52. 52. Gib das Fleisch auf den Couscous.
  53. 53. Reiche die Gemüsebrühe separat dazu.

Nährwerte pro Portion