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🍽️ Aromatisches Hähnchen mit fluffigem Couscous

945 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 1 Poularde (ca. 1,3 kg, küchenfertig)
• Salz
• 400 g Möhren
• 300 g Zucchini
• 300 g Auberginen
• 6 EL Olivenöl
• 150 g Zwiebeln (in Ringen)
• 2 durchgepresste Knoblauchzehen
• 1 Bund gehackte glatte Petersilie
• 1 Bund gehackte Koriandergrün
• 1 Döschen Safranpulver
• 1 TL Ingwerpulver
• 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
• 50 g Butter
• 600 g Couscous

Zubereitung

1. 1. Schneide das Hähnchen mittig längs durch.
2. 2. Trenne die Flügelspitzen ab und schneide die Schenkel ab.
3. 3. Löse die Bruststücke heraus.
4. 4. Schneide jedes Bruststück mittig quer in drei gleich große Teile.
5. 5. Teile die restlichen Flügel in zwei Hälften.
6. 6. Hacke den Hähnchenrücken in kleine Stücke.
7. 7. Koche die Rückenstücke zusammen mit den Flügelspitzen in 1,5 Litern gesalzenem Wasser.
8. 8. Lasse die Brühe 45 Minuten bei schwacher Hitze köcheln.
9. 9. Gieße die Brühe durch ein Sieb.
10. 10. Messe genau 600 Milliliter der Brühe ab.
11. 11. Schäle die Karotten.
12. 12. Schneide die Karotten längs in vier Streifen.
13. 13. Putze die Zucchini und die Auberginen.
14. 14. Schneide Zucchini und Auberginen längs in vier Streifen.
15. 15. Schneide diese Streifen mittig quer durch.
16. 16. Decke das vorbereitete Gemüse mit einem feuchten Tuch ab.
17. 17. Erhitze Olivenöl in einem großen Topf.
18. 18. Brate die Hähnchenteile portionsweise an.
19. 19. Nimm die angebratenen Hähnchenteile heraus.
20. 20. Dünste die Zwiebeln und den Knoblauch im verbliebenen Öl.
21. 21. Gib die Hähnchenteile zurück in den Topf.
22. 22. Füge die grünen Teile von Petersilie und Koriander hinzu.
23. 23. Salze alles nach Geschmack.
24. 24. Gib Safran, Ingwer und Kreuzkümmel dazu.
25. 25. Gieße 750 Milliliter Wasser hinzu.
26. 26. Verschließe den Topf mit einem Deckel.
27. 27. Lasse alles 20 bis 30 Minuten köcheln.
28. 28. Gib nach 15 Minuten die Karottenstücke hinzu.
29. 29. Koche die Karotten mit.
30. 30. Füge die Zucchini- und Auberginenstücke weitere 8 bis 10 Minuten später hinzu.
31. 31. Erhitze die vorbereitete Brühe mit der Butter in einem großen Topf.
32. 32. Lass den Couscous einrieseln.
33. 33. Rühre ständig um, während der Couscous bei schwacher Hitze aufquillt.
34. 34. Lasse den Couscous 10 bis 15 Minuten quellen.
35. 35. Lockere den Couscous mit zwei Gabeln auf.
36. 36. Gib den fertigen Couscous auf eine große Platte.
37. 37. Richte das Gemüse und die Hähnchenteile darauf an.
38. 38. Beträufle alles mit etwas von der warmen Geflügelbrühe.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 945
• Protein: 46 g · Fett/Fat: 50 g · Carbs: 78 g