🍽️ Knuspriger Couscous mit bunten Paprikawürfeln

Name: Knuspriger Couscous mit bunten Paprikawürfeln
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 400 g Couscous; 400 ml kochendes Salzwasser; 2 rote Paprikaschoten; 1 grüne Paprikaschote; 1 große weiße Zwiebel; 5 Knoblauchzehen; 1 TL Korianderpulver; 7 EL Olivenöl; 3 EL Weißweinessig; Salz; Pfeffer (aus der Mühle); 1 Bund Petersilie (Blätter fein gehackt)

541 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

400 g Couscous
400 ml kochendes Salzwasser
2 rote Paprikaschoten
1 grüne Paprikaschote
1 große weiße Zwiebel
5 Knoblauchzehen
1 TL Korianderpulver
7 EL Olivenöl
3 EL Weißweinessig
Salz
Pfeffer (aus der Mühle)
1 Bund Petersilie (Blätter fein gehackt)

Zubereitung

1. Bringe Wasser zum Kochen und gib eine Prise Salz dazu.
2. Gieße das kochende Wasser direkt über den Couscous.
3. Lass den Couscous für fünf Minuten quellen.
4. Lockere die Körner mit einer Gabel auf.
5. Lass den Couscous vollständig abkühlen.
6. Schneide den Stiel und die Kerne aus der Paprika.
7. Wasche die Paprika gründlich ab.
8. Schneide die Paprika in sehr kleine Würfel.
9. Entferne alle weißen Innenhäute aus der Paprika.
10. Schäle die Zwiebel und den Knoblauch.
11. Hacke die Zwiebel und den Knoblauch fein.
12. Erhitze Öl in einer Pfanne.
13. Dünste die Zwiebeln und den Knoblauch im heißen Öl.
14. Warte, bis das Gemüse glasig wird.
15. Gib die Paprikawürfel zur Pfanne.
16. Dünste alles für drei Minuten bei mittlerer Hitze.
17. Würze die Mischung mit Koriander.
18. Füge Salz und Pfeffer hinzu.
19. Gib Essig in die Pfanne.
20. Gieße eine halbe Tasse heißes Wasser dazu.
21. Hole eine große Schüssel.
22. Gib den abgekühlten Couscous in die Schüssel.
23. Gib das gedünstete Gemüse zum Couscous.
24. Hacke die Petersilie fein.
25. Gib die gehackte Petersilie dazu.
26. Mische alle Zutaten gut durch.

Nährwerte pro Portion

kcal: 541
Protein: 14 g · Fett/Fat: 20 g · Carbs: 76 g