🍽️ Couscous-Linsensalat

Name: Couscous-Linsensalat
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 Schalotte; 3 EL Olivenöl; 60 g rote Linsen; 60 g Couscous; 400 ml Gemüsebrühe; 3 Stangen Staudensellerie; 3 EL gehackte Petersilie; Saft einer Zitronen; Salz; Pfeffer (aus der Mühle)

174 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

1 Schalotte
3 EL Olivenöl
60 g rote Linsen
60 g Couscous
400 ml Gemüsebrühe
3 Stangen Staudensellerie
3 EL gehackte Petersilie
Saft einer Zitronen
Salz
Pfeffer (aus der Mühle)

Zubereitung

1. Schäle die Schalotte und hacke sie sehr fein. Erhitze etwas Öl in einem Topf und dünste die Schalotte darin, bis sie weich und durchscheinend ist. Gib die Linsen und den Couscous dazu und röste sie kurz an. Gieße dann die Gemüsebrühe auf und lasse alles bei niedriger Hitze für 15 Minuten köcheln.
2. Wasche den Sellerie und schneide ihn sehr klein. Mische ihn mit der Petersilie und dem Zitronensaft unter die Linsen-Couscous-Mischung. Würze mit Salz und Pfeffer. Lass den Salat kurz durchziehen und serviere ihn lauwarm.

Nährwerte pro Portion

kcal: 174
Protein: 6 g · Fett/Fat: 8 g · Carbs: 18 g