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🍽️ Couscous-Gemüsesalat mit Käse-Lammchops

1251 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 200 g Couscous (Instant)
• 275 ml Gemüsebrühe
• 8 Lammkoteletts (küchenfertig)
• Salz
• Pfeffer (aus der Mühle)
• 6 EL Olivenöl
• 1 Scheibe Weißbrot
• 20 g weiche Butter
• 1 Eigelb
• 1 TL Dijonsenf
• 80 g geriebener Käse (z. B. Gouda)
• 150 g Kirschtomaten
• 1 Salatgurke
• 150 g Schafskäse
• 1 Handvoll Rucola
• 1 Handvoll Brunnenkresse
• 2 EL weißer Balsamessig
• 2 EL Zitronensaft

Zubereitung

1. 1. Gib den Couscous in eine Schüssel.
2. 2. Übergieße den Couscous mit kochender Brühe.
3. 3. Lass den Couscous etwa 10 Minuten quellen.
4. 4. Heize den Ofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vor.
5. 5. Spüle das Lammfleisch ab.
6. 6. Tupfe das Fleisch mit einem Küchentuch trocken.
7. 7. Würze das Fleisch mit Salz und Pfeffer.
8. 8. Erhitze 2 Esslöffel Öl in einer heißen Pfanne.
9. 9. Brate das Lammfleisch auf jeder Seite etwa 1 Minute braun.
10. 10. Nimm das Fleisch aus der Pfanne.
11. 11. Lege das Fleisch auf ein Backblech.
12. 12. Entferne die Rinde vom Weißbrot.
13. 13. Zerkleinere die Brotscheiben fein im Mixer.
14. 14. Vermische die Brotkrümel mit der Butter.
15. 15. Gib das Eigelb zur Brotmischung.
16. 16. Gib den Senf zur Brotmischung.
17. 17. Gib den Käse zur Brotmischung.
18. 18. Verteile die Mischung gleichmäßig auf den Koteletts.
19. 19. Lege das Backblech auf die obere Schiene des Ofens.
20. 20. Überbacke die Koteletts 8 bis 10 Minuten goldbraun.
21. 21. Wasche die Tomaten.
22. 22. Entferne den Strunk von den Tomaten.
23. 23. Viertele die Tomaten.
24. 24. Wasche die Gurke.
25. 25. Halbiere die Gurke längs.
26. 26. Schabe die Kerne aus der Gurke heraus.
27. 27. Schneide die Gurkenhälften in Scheiben.
28. 28. Würfle den Feta-Käse.
29. 29. Wasche den Rucola.
30. 30. Wasche die Kresse.
31. 31. Entferne die harten Stiele vom Rucola und der Kresse.
32. 32. Schleudere das Grünzeug trocken.
33. 33. Zupfe das Grünzeug in kleinere Stücke.
34. 34. Verrühre den Balsamico-Essig mit dem Zitronensaft.
35. 35. Gib das restliche Öl zur Dressing-Mischung.
36. 36. Würze das Dressing mit Salz und Pfeffer.
37. 37. Schmecke das Dressing ab.
38. 38. Gib die Tomatenstücke zum Couscous.
39. 39. Gib die Gurkenscheiben zum Couscous.
40. 40. Gib den Feta-Würfel zum Couscous.
41. 41. Gib die Kresse zum Couscous.
42. 42. Gib den Rucola zum Couscous.
43. 43. Vermische alle Zutaten gut mit dem Couscous.
44. 44. Lockere den Couscous mit einer Gabel auf.
45. 45. Richte den Couscous auf Tellern an.
46. 46. Gib den Salat auf den Couscous.
47. 47. Lege die Lammchops dazu.
48. 48. Serviere das Gericht.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 1251
• Protein: 76 g · Fett/Fat: 85 g · Carbs: 46 g