← Alle Rezepte

🍽️ Gemüse-Couscous-Pfanne

354 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 250 g Brokkoli
• 200 g rote Paprikaschoten (1 rote Paprikaschote)
• 100 g Möhren (1 Möhre)
• 1 Knoblauchzehe
• 2 EL Olivenöl
• 75 g Erbsen (tiefgekühlt)
• 1 EL Currypulver
• 1 TL Harissa
• Salz
• Pfeffer
• 200 ml klassische Gemüsebrühe
• 100 g Couscous (möglichst Vollkorn)
• 2 Frühlingszwiebeln

Zubereitung

1. 1. Wasche den Brokkoli gründlich und entferne schadhafte Stellen. Schneide den harten unteren Teil des Stiels ab, entferne die zähe Haut und schneide den restlichen Stiel in ca. 1 cm große Würfel.
2. 2. Teile den übrigen Brokkoli in kleine, mundgerechte Röschen.
3. 3. Schneide die Paprikaschote in Viertel, entferne das Innere mit den Kernen, wasche sie und würfle sie in ca. 1 cm große Stücke. Wasche die Karotte, schäle sie und schneide sie in ca. 5 mm große Würfel.
4. 4. Schäle die Knoblauchzehen und schneide sie in sehr feine Scheiben.
5. 5. Erhitze das Öl in einer großen Pfanne. Brate den Brokkoli, die Paprika, die Karotten und den Knoblauch bei mittlerer Hitze für etwa 5 Minuten an.
6. 6. Gib die Erbsen, das Currypulver und die Harissa-Paste hinzu. Würze die Mischung mit Salz und schwarzem Pfeffer nach Geschmack.
7. 7. Gieße die Gemüsebrühe dazu, bring alles zum Kochen und lasse es für 1 Minute köcheln.
8. 8. Streu den Couscous ein, rühre alles gut um und bring es kurz zum Aufkochen. Schalte den Herd aus, decke die Pfanne ab und lasse den Couscous für 5 Minuten quellen.
9. 9. Wasche in der Zwischenzeit die Frühlingszwiebeln, entferne die trockenen Spitzen und schneide sie in feine Ringe.
10. 10. Lockere den Couscous am Ende der Garzeit mit einer Gabel leicht auf. Streue die Frühlingszwiebeln über die Pfanne und serviere das Gericht sofort.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 354
• Protein: 13 g · Fett/Fat: 11 g · Carbs: 48 g