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🍽️ Bunter Couscous-Gemüse-Teller

219 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Gib die Gemüsebrühe, das Kurkuma-Pulver und den Zimt in einen Topf.
  2. 2. Bringe die Mischung auf dem Herd zum Kochen.
  3. 3. Gieße die kochende Brühe direkt über den Couscous.
  4. 4. Lass den Couscous für etwa 10 Minuten quellen, bis er die Flüssigkeit aufgesogen hat.
  5. 5. Spüle den Thymian unter fließendem Wasser ab.
  6. 6. Schüttle das Kraut trocken.
  7. 7. Nimm etwa die Hälfte der Thymianzweige und zupfe die Blättchen ab.
  8. 8. Hacke die Thymianblätter fein.
  9. 9. Wasche die Zucchini und die Aubergine.
  10. 10. Schneide die Zucchini in kleine Stifte.
  11. 11. Würfle die Aubergine in kleine Stücke.
  12. 12. Schäle die Zwiebeln.
  13. 13. Halbiere die Zwiebeln.
  14. 14. Schneide die Zwiebelhälften in feine Streifen.
  15. 15. Wasche die Paprikaschoten.
  16. 16. Würfle die Paprikaschoten.
  17. 17. Erhitze das Olivenöl in einer großen Pfanne.
  18. 18. Gib die Zwiebeln und die Aubergine in die heiße Pfanne.
  19. 19. Dünste das Gemüse unter ständigem Rühren für etwa 5 Minuten.
  20. 20. Gib die Paprika, die Zucchini und den gehackten Thymian zur Pfanne.
  21. 21. Brate alles zusammen für weitere 2 bis 3 Minuten.
  22. 22. Nimm die Pfanne vom Herd, wenn das Gemüse noch bissfest ist.
  23. 23. Hebe den gequollenen Couscous vorsichtig unter das Gemüse.
  24. 24. Würze die Mischung mit Salz und Pfeffer.
  25. 25. Verteile das Essen auf Tellern.
  26. 26. Garniere das Gericht mit den restlichen frischen Thymianblättchen.
  27. 27. Serviere das Gericht sofort.

Nährwerte pro Portion