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🍽️ Knusprige Hähnchenschnitzel mit Cornflakes-Panade und Chili-Limetten-Dip

480 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche den Lauch gründlich unter fließendem Wasser.
  2. 2. Schüttle das Wasser ab und schneide die dunkelgrünen Spitzen ab.
  3. 3. Schneide das weiße und hellgrüne Innere in feine Streifen.
  4. 4. Koche die Lauchstreifen etwa eine Minute in Salzwasser.
  5. 5. Tauche sie sofort in kaltes Wasser, um das Garen zu stoppen.
  6. 6. Lass den Lauch anschließend gut abtropfen.
  7. 7. Entferne welke Blätter vom Rucola.
  8. 8. Wasche den Rucola und trockne ihn mit einer Salatschleuder.
  9. 9. Heize den Backofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze vor.
  10. 10. Wasche die Hähnchenbrustfilets ab.
  11. 11. Tupfe die Filets mit Küchenpapier trocken.
  12. 12. Würze das Fleisch mit Salz und Pfeffer.
  13. 13. Wende die Filets nacheinander in Mehl.
  14. 14. Tauche sie anschließend in verquirltes Ei.
  15. 15. Drücke sie in die zerkleinerten Cornflakes.
  16. 16. Drücke die Panade fest an.
  17. 17. Brate die Schnitzel in heißem Öl in einer Pfanne.
  18. 18. Brate sie drei bis vier Minuten pro Seite goldbraun.
  19. 19. Lege die Schnitzel auf ein eingefettetes Backblech.
  20. 20. Backe sie im vorgeheizten Ofen für zehn Minuten nach.
  21. 21. Wasche die Chili ab.
  22. 22. Halbiere sie und entferne Kerne und weißes Fruchtfleisch.
  23. 23. Schneide die Chili in feine Streifen.
  24. 24. Schäle den Knoblauch.
  25. 25. Schneide den Knoblauch in dünne Scheiben.
  26. 26. Wasche die Limette.
  27. 27. Reibe die Schale der Limette ab.
  28. 28. Presse den Saft der Limette aus.
  29. 29. Vermische die Sojasauce mit der Chili.
  30. 30. Gib den Knoblauch zur Sojasauce.
  31. 31. Gib den Limettensaft dazu.
  32. 32. Gib die Limettenschale dazu.
  33. 33. Würze die Sauce mit etwas Pfeffer.
  34. 34. Vermische den Rucola mit den Lauchstreifen.
  35. 35. Verteile die Salatmischung auf den Tellern.
  36. 36. Lege die fertigen Hähnchenschnitzel darauf.
  37. 37. Serviere das Gericht mit der Chili-Limetten-Sojasauce.

Nährwerte pro Portion