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🍽️ Zarter Konfitierter Lauch mit Linsen

704 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 1 kg Lauch (in 2 cm dicke Scheiben geschnitten; nur die weißen und hellgrünen Anteile; 620 g)
• 10 Knoblauchzehen (geschält)
• 10 g Thymianzweig
• 200 ml Olivenöl
• 150 g Puy-Linsen (gewaschen)
• 60 ml Zitronensaft (aus 2–3 Zitronen)
• 5 g Petersilienblatt (grob gehackt)
• 5 g Dillspitzen (grob gehackt)
• 5 g Estragonblätter (grob gehackt)
• Salz
• schwarzer Pfeffer
• 100 g confierter Lauch (siehe Smarter Tipp)
• 5 g confierte Knoblauchzehen (siehe Smarter Tipp)
• 100 g Crème double
• 0.75 EL Dijonsenf
• 1 EL Zitronensaft

Zubereitung

1. 1. Heize den Backofen auf 160 Grad Umluft vor.
2. 2. Wasche die Lauchringe in viel Wasser, um Schmutz zu entfernen.
3. 3. Trockne die Lauchringe vorsichtig mit einem Tuch ab.
4. 4. Achte darauf, dass die Lauchringe beim Trocknen nicht auseinanderfallen.
5. 5. Gib den Lauch, den Knoblauch und den Thymian in eine ofenfeste Form (30 x 20 cm).
6. 6. Bestreue die Zutaten mit einem Teelöffel Salz und einer kräftigen Prise Pfeffer.
7. 7. Gieße das Öl über die Mischung in der Form.
8. 8. Lege die Lauchringe flach und ordentlich in die Form.
9. 9. Verschließe die Form fest mit Alufolie.
10. 10. Backe die Form 35 Minuten im vorgeheizten Ofen.
11. 11. Nimm die Form aus dem Ofen.
12. 12. Drehe die Lauchringe vorsichtig um.
13. 13. Decke die Form wieder fest mit Alufolie ab.
14. 14. Backe die Lauchringe weitere 35 Minuten im Ofen.
15. 15. Nimm die Form aus dem Ofen.
16. 16. Erhöhe die Ofentemperatur auf 180 Grad Umluft.
17. 17. Koche die Linsen in viel kochendem Wasser.
18. 18. Lasse die Linsen 12 bis 15 Minuten garen.
19. 19. Überprüfe, ob die Linsen weich, aber noch fest sind.
20. 20. Gieße die Linsen ab.
21. 21. Stelle die abgetropften Linsen beiseite.
22. 22. Nimm 100 Gramm des gegarten Lauchs aus der Form.
23. 23. Nimm fünf Knoblauchzehen aus der Form.
24. 24. Gib den abgenommenen Lauch und die Knoblauchzehen in eine separate Schüssel.
25. 25. Bestreue die Linsen in der Form mit einem Viertel Teelöffel Salz.
26. 26. Bestreue die Linsen mit einer kräftigen Prise Pfeffer.
27. 27. Vermische die gewürzten Linsen mit dem restlichen Lauch in der Form.
28. 28. Verschließe die Form wieder fest mit Alufolie.
29. 29. Backe die Form 15 Minuten im Ofen.
30. 30. Nimm die Form aus dem Ofen.
31. 31. Entferne die Alufolie von der Form.
32. 32. Lasse das Gericht 10 Minuten ruhen.
33. 33. Entferne die Thymianzweige und wirf sie weg.
34. 34. Gib den abgewogenen Lauch und die fünf Knoblauchzehen in einen Mixer.
35. 35. Gib die Crème double in den Mixer.
36. 36. Gib den Senf in den Mixer.
37. 37. Gib den Zitronensaft in den Mixer.
38. 38. Bestreue die Mixtur mit einer kräftigen Prise Pfeffer.
39. 39. Püriere die Zutaten im Mixer, bis die Creme glatt ist.
40. 40. Rühre 60 Milliliter Zitronensaft in die Lauch-Linsen-Mischung.
41. 41. Rühre die gehackten Kräuter in die Lauch-Linsen-Mischung.
42. 42. Gib die Lauch-Linsen-Mischung auf eine Platte mit Rand.
43. 43. Gib die Lauchcreme in eine separate Schüssel.
44. 44. Serviere das Gericht.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 704
• Protein: 14 g · Fett/Fat: 61 g · Carbs: 26 g