🍰 Clafoutis mit Aprikosen, Pfirsich und Stachelbeeren

Name: Clafoutis mit Aprikosen, Pfirsich und Stachelbeeren
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 3 Aprikosen; 1 Pfirsich; 200 g Stachelbeeren; 0.5 Vanilleschote; 5 Eier; 80 g Kokosblütenzucker; 1 Prise Salz; 1 Msp. Bio-Zitronenschale; 100 g Dinkel-Vollkornmehl; 170 ml Milch (3,5 % Fett); 1 EL Rapsöl

232 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

3 Aprikosen
1 Pfirsich
200 g Stachelbeeren
0.5 Vanilleschote
5 Eier
80 g Kokosblütenzucker
1 Prise Salz
1 Msp. Bio-Zitronenschale
100 g Dinkel-Vollkornmehl
170 ml Milch (3,5 % Fett)
1 EL Rapsöl

Zubereitung

1. Wasche die Aprikosen, Pfirsiche und Beeren gründlich. Schneide die Aprikosen und Pfirsiche in der Mitte durch, entferne die Kerne und schneide sie in Spalten. Schneide die Vanilleschote der Länge nach auf und kratze die Samen mit einem Messer heraus.
2. Trenne die Eier, sodass du Eigelb und Eiweiß getrennt hast. Rühre die Eigelbe mit dem Zucker, den Vanillesamen, einer Prise Salz, der Zitronenschale und dem Mehl mit einem Schneebesen zu einer glatten Masse.
3. Schlage das Eiweiß steif, bis es feste Spitzen bildet. Rühre die Milch langsam unter die Eigelb-Masse und hebe den Eischnee vorsichtig unter.
4. Pinsel die Backform mit etwas Öl ein. Gieße den Teig in die Form, verteile das Obst darauf und backe das Clafoutis im vorgeheizten Ofen bei 160 Grad Ober-/Unterhitze (oder 140 Grad Umluft; Gasstufe 2 bis 3) für 35 bis 40 Minuten.
5. Serviere das Clafoutis warm.

Nährwerte pro Portion

kcal: 232
Protein: 9 g · Fett/Fat: 7 g · Carbs: 32 g