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🍽️ Hausgemachtes Zwiebel-Tomaten-Chutney

434 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Fülle einen Topf mit Wasser und bringe es zum Kochen.
  2. 2. Schneide die Tomaten kreuzweise ein.
  3. 3. Tauche die Tomaten kurz in das kochende Wasser.
  4. 4. Schrecke die Tomaten sofort mit kaltem Wasser ab.
  5. 5. Entferne die Haut von den Tomaten.
  6. 6. Schneide die enthauten Tomaten in Würfel.
  7. 7. Gib die Tomatenwürfel in einen großen Kochtopf.
  8. 8. Schäle die Zwiebeln.
  9. 9. Schneide die Zwiebeln in Achtel.
  10. 10. Gib die Zwiebelstücke zu den Tomaten im Topf.
  11. 11. Schäle die Knoblauchzehen.
  12. 12. Schneide den Knoblauch in dünne Scheiben.
  13. 13. Gib die Knoblauchscheiben zu den Tomaten und Zwiebeln.
  14. 14. Gib die Rosinen in den Topf.
  15. 15. Gib das Salz in den Topf.
  16. 16. Gib den Ingwer in den Topf.
  17. 17. Zerstoße die Pfefferkörner in einem Mörser oder zerdrücke sie mit einem Schneidebrett.
  18. 18. Zerstoße die Pimentkörner in einem Mörser oder zerdrücke sie mit einem Schneidebrett.
  19. 19. Gib die zerstoßenen Pfefferkörner in den Topf.
  20. 20. Gib die zerstoßenen Pimentkörner in den Topf.
  21. 21. Gib den Zucker in den Topf.
  22. 22. Gib den Essig in den Topf.
  23. 23. Bringe die Mischung langsam zum Kochen.
  24. 24. Lasse die Mischung bei mittlerer Hitze köcheln.
  25. 25. Köchle weiter, bis die Masse dickflüssig ist.
  26. 26. Schöpfe den aufsteigenden Schaum gegebenenfalls ab.
  27. 27. Lasse das Chutney etwa 40 Minuten kochen.
  28. 28. Spüle die Schraubgläser in der Zwischenzeit mit heißem Wasser aus.
  29. 29. Lasse die Gläser auf einem Geschirrtuch abtropfen.
  30. 30. Rühre das Chutney ab der Hälfte der Kochzeit häufig um.
  31. 31. Verhindere so, dass das Chutney zu klebrig wird.
  32. 32. Drehe die Schraubgläser um.
  33. 33. Fülle das sehr heiße Chutney mit einem Metallmessbecher oder einem Schöpflöffel in die Gläser.
  34. 34. Verwende einen Einfüllring, um die Gläser zu füllen.
  35. 35. Reinige den Rand der Gläser.
  36. 36. Verschließe die Gläser sofort.
  37. 37. Stelle die Gläser auf den Verschluss, um ein Vakuum zu erzeugen.
  38. 38. Wiederhole den Füllvorgang, bis das gesamte Chutney abgefüllt ist.
  39. 39. Drehe die Gläser nach etwa 5 Minuten wieder um.

Nährwerte pro Portion