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🍽️ Papadam mit Tamarinden-Dattel-Chutney

527 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Vermische die Tamarindenpaste mit 100 Milliliter heißem Wasser.
  2. 2. Lass die Tamarindenmischung für einige Minuten ruhen.
  3. 3. Entferne die Kerne aus den Datteln.
  4. 4. Hacke die entkerten Datteln grob.
  5. 5. Gib die gehackten Datteln in einen Topf.
  6. 6. Füge Kreuzkümmel, Zitronensaft, Salz und Cayennepfeffer hinzu.
  7. 7. Gieße etwa 100 Milliliter Wasser in den Topf.
  8. 8. Bringe die Mischung in dem Topf zum Kochen.
  9. 9. Rühre die eingeweichte Tamarindenpaste in die kochende Dattelmasse.
  10. 10. Streiche die gesamte Masse durch ein feines Sieb.
  11. 11. Drücke die Masse so lange durch das Sieb, bis eine glatte Paste entsteht.
  12. 12. Pass die Konsistenz bei Bedarf mit etwas mehr Wasser an.
  13. 13. Lass das fertige Chutney vollständig abkühlen.
  14. 14. Würze das abgekühlte Chutney abschließend mit Salz und Cayennepfeffer nach Geschmack.
  15. 15. Rühre die Hefe glatt in 125 Milliliter lauwarmem Wasser.
  16. 16. Gib Mehl, Salz und 3 Esslöffel Olivenöl in eine große Schüssel.
  17. 17. Gieße die Hefewasser-Mischung in die Schüssel.
  18. 18. Knete die Zutaten zu einem geschmeidigen Teig.
  19. 19. Stelle sicher, dass der Teig nicht mehr an der Schüssel klebt.
  20. 20. Decke die Schüssel mit dem Teig ab.
  21. 21. Lass den Teig an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen.
  22. 22. Warte, bis sich das Teigvolumen verdoppelt hat.
  23. 23. Vermische den restlichen Kreuzkümmel mit dem restlichen Olivenöl.
  24. 24. Streue etwas Mehl auf eine saubere Arbeitsfläche.
  25. 25. Schlage den aufgegangenen Teig kurz zusammen.
  26. 26. Forme den Teig zu einer Rolle mit etwa 5 Zentimeter Durchmesser.
  27. 27. Schneide die Rolle in gleich große Stücke.
  28. 28. Streiche reichlich Mehl auf die Arbeitsfläche.
  29. 29. Nimm ein Teigstück und rolle es ganz dünn aus.
  30. 30. Achte auf einen Durchmesser von etwa 10 Zentimeter.
  31. 31. Wiederhole das Ausrollen mit allen Teigstücken.
  32. 32. Erhitze eine große beschichtete Pfanne.
  33. 33. Stelle die Hitze nicht zu hoch ein.
  34. 34. Lege einen Teigkreis in die heiße Pfanne.
  35. 35. Backe den Teigkreis etwa 1 bis 2 Minuten von der ersten Seite.
  36. 36. Wende den Teigkreis und backe ihn weitere 1 bis 2 Minuten.
  37. 37. Nimm den knusprigen Teigkreis aus der Pfanne.
  38. 38. Wiederhole das Backen mit allen Teigkreisen.
  39. 39. Bestreiche jeden fertigen Teigkreis dünn mit dem Kümmel-Öl-Gemisch.
  40. 40. Streue Meersalz über die mit Öl bestrichenen Brote.
  41. 41. Lege die Brote auf ein Küchengitter.
  42. 42. Lass die Brote auf dem Gitter vollständig abkühlen.
  43. 43. Serviere die abgekühlten Fladenbrote zusammen mit dem Chutney.

Nährwerte pro Portion