🍽️ Grünes-Tomaten-Chutney

Name: Grünes-Tomaten-Chutney
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 600 g grüne Tomaten; 1 TL Salz; 40 g Vollrohrzucker; 150 ml Weißweinessig; 50 g getrocknete Datteln; 4 Schalotten; 5 g Ingwer; 1 TL Senfpulver; 1 TL scharfes Paprikapulver; 0.5 TL Kurkumapulver; Pfeffer

45 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

600 g grüne Tomaten
1 TL Salz
40 g Vollrohrzucker
150 ml Weißweinessig
50 g getrocknete Datteln
4 Schalotten
5 g Ingwer
1 TL Senfpulver
1 TL scharfes Paprikapulver
0.5 TL Kurkumapulver
Pfeffer

Zubereitung

1. Wasche die Tomaten gründlich. Schneide die harten Stielansätze keilförmig heraus und würfle die Früchte grob. Bestreue das Gemüse mit einem Teelöffel Salz und der Hälfte der angegebenen Zuckermenge. Mische alles gut durch, decke die Schale ab und lasse die Mischung über Nacht ziehen.
2. Gieße die Tomaten am nächsten Tag durch ein Sieb und gib sie in einen Kochtopf. Rühre den Essig unter. Entkerne die Datteln und hacke sie fein. Schäle die Schalotten, würfle sie klein und mische sie zusammen mit den Datteln und dem restlichen Zucker unter die Tomaten.
3. Bringe die Masse unter gelegentlichem Rühren zum Kochen. Lasse sie dann etwa 35 Minuten leicht köcheln. Nutze diese Zeit, um den Ingwer zu schälen und entweder zu reiben oder fein zu würfeln.
4. Rühre Senfpulver, Paprikapulver, Kurkumapulver und den vorbereiteten Ingwer unter. Lasse die Gewürze weitere 10 bis 15 Minuten unter gelegentlichem Rühren zu einem sämigen Chutney köcheln. Passe die Gewürzmengen nach deinem persönlichen Geschmack an.
5. Schmecke das Chutney mit Salz und Pfeffer ab. Fülle es in vorbereitete Gläser und verschließe diese fest.

Nährwerte pro Portion

kcal: 45
Protein: 1 g · Fett/Fat: 0 g · Carbs: 9 g