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🍝 Chorizo-Pasta

578 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 125 g Chorizo
• 3 Stiele Petersilie
• 350 g kurze Pasta (z. B. Penne)
• Salz
• 50 g Parmesan (im Stück)
• 3 sehr frische Eier
• 20 g Crème fraîche (15 % Fett; 1 EL)
• Pfeffer

Zubereitung

1. 1. Schneide die Chorizo in ca. 1 cm große Würfel. Brate sie ohne zusätzliches Fett in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze knusprig aus.
2. 2. Hebe 2 Esslöffel des ausgebratenen Chorizo-Öls zur Seite und lasse die Chorizo-Würfel auf Küchenpapier abtropfen.
3. 3. Wasche die Petersilie, schüttle sie trocken, zupfe die Blättchen ab und hacke sie grob mit einem großen Messer.
4. 4. Koche die Nudeln nach Packungsanleitung in viel kochendem Salzwasser bissfest. Reibe den Parmesan fein.
5. 5. Gib den Käse zusammen mit den Eiern und der Crème fraîche in eine große Schüssel. Würze mit Salz und Pfeffer und verquirle alles mit einem Schneebesen.
6. 6. Gieße die Nudeln in einem Sieb ab und lasse sie abtropfen, wobei du 50 Milliliter des Nudelwassers auffangst.
7. 7. Vermische die Nudeln und das heiße Nudelwasser sofort mit der Ei-Mischung. Hebe das Chorizo-Öl, die Chorizo und die Petersilie unter und serviere das Gericht.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 578
• Protein: 25 g · Fett/Fat: 25 g · Carbs: 62 g