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🍲 Kalte Gurken-Minze-Suppe (Chłodnik ogórkowo-miętowy) aus Polen

106 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 1 Salatgurke
• 1 Zwiebel
• 1 TL Olivenöl
• 2 TL Zucker
• 400 ml Gemüsebrühe
• Tabasco
• 2 TL Zitronensaft
• Salz
• Pfeffer (aus der Mühle)
• 100 g Joghurt
• Minze
• Baguette

Zubereitung

1. 1. Wasche die Gurke, schäle sie und schneide sie der Länge nach in zwei Hälften. Nimm mit einem Löffel die Kerne heraus und schneide die Hälften in dünne Scheiben.
2. 2. Schäle die Zwiebel und schneide sie in feine Würfel. Dünste sie in heißem Öl in einer Pfanne, bis sie weich und durchscheinend sind. Füge die Gurkenscheiben hinzu, bestreue sie mit Zucker und lass sie kurz leicht karamellisieren.
3. 3. Gieße die Brühe dazu, bring die Mischung zum Kochen und gib die Minze hinzu. Püriere alles fein, lass es abkühlen und würze es mit Tabasco, Zitronensaft, Salz und Pfeffer nach Geschmack. Stell die Suppe in den Kühlschrank.
4. 4. Rühre den Joghurt unter die kalte Suppe und serviere sie in kleinen Schalen.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 106
• Protein: 4 g · Fett/Fat: 5 g · Carbs: 14 g