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🍽️ Knackiger Wok-Gemüsepfanne mit Reis
499 kcal · 30 Min. · 4 Portionen
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Zutaten
- 2 Möhren
- 2 Frühlingszwiebeln
- 1 Stück Lauch
- 150 g Bambussprossen
- 1 rote Paprikaschote
- 6 Blätter Chinakohl
- 150 g Brokkoli
- 150 g Sojasprossen
- 3 getrocknete Mu-Err-Pilze
- 2 Zwiebeln
- 1 Knoblauchzehe
- 300 g Reis
- 5 EL Rapskernöl
- 4 EL Sojasauce
- 1 TL Zucker
- Salz
- Ingwerpulver
- Chilipulver
- Koriander
- 1 Tasse Gemüsebrühe
- 1 TL Speisestärke (oder Saucenbinder)
Zubereitung
- 1. Wasche das gesamte Gemüse unter fließendem Wasser ab. Entferne alle harten oder faserigen Stellen. Lege die Sojabohnenkeimlinge in ein Sieb und lass sie gut abtropfen.
- 2. Wasche die Mu-Err-Pilze. Koche sie in einem Topf mit viel Wasser für 15 Minuten. Nimm die Pilze aus dem Wasser und schneide sie in kleine Stücke. Lege die vorbereiteten Pilze beiseite.
- 3. Schneide die Frühlingszwiebeln in etwa 2 Zentimeter breite Stücke. Schneide den Lauch in Ringe. Schneide den Bambusschössling und die Paprika in mundgerechte Stücke.
- 4. Schneide den Chinakohl in etwa daumendicke Streifen. Halbiere die Brokkoliröschen. Schäle die Zwiebeln und schneide sie in Ringe. Schäle den Knoblauch und schneide ihn in dünne Scheiben.
- 5. Koche den Reis nach der Packungsanleitung. Beginne damit, damit er rechtzeitig fertig ist.
- 6. Erhitze das Rapskernöl in einem Wok oder einer großen Pfanne. Brate das vorbereitete Gemüse darin, bis es noch bissfest und knackig ist.
- 7. Rühre die Sojasauce und den Zucker unter das Gemüse. Würze die Pfanne kräftig mit Salz, geriebenem Ingwer, Chili und frischer Koriander.
- 8. Gieße die Gemüsebrühe in die Pfanne. Rühre die Speisestärke (oder einen anderen Saucenbinder) ein, um die Sauce einzudicken.
- 9. Lass die Sauce aufkochen. Probiere die Sauce abschließend ab und passe die Gewürze bei Bedarf an. Serviere das Gemüse zusammen mit dem Reis.
Nährwerte pro Portion
- kcal: 499
- Protein: 14 g · Fett/Fat: 15 g · Carbs: 76 g