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🍽️ Knuspriger Chinakohl-Auflauf mit Pistazien

667 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Schmiere eine feuerfeste Form dünn mit Butter ein.
  2. 2. Bestreue die Form mit Paniermehl.
  3. 3. Heize den Backofen auf 180 Grad Celsius vor.
  4. 4. Stelle die Hitze auf Ober- und Unterhitze ein.
  5. 5. Wasche den Chinakohl gründlich.
  6. 6. Entferne die harten Strünke vom Chinakohl.
  7. 7. Schneide den Chinakohl in feine Streifen.
  8. 8. Koche die Chinakohl-Streifen kurz in Salzwasser (blanchieren = kurz in kochendem Wasser garen).
  9. 9. Schrecke die Streifen sofort mit kaltem Wasser ab.
  10. 10. Lasse den Chinakohl gut abtropfen.
  11. 11. Trenne die Eier in Eigelb und Eiweiß.
  12. 12. Rühre die weiche Butter mit den Eigelben.
  13. 13. Gib eine Prise gemahlenen Muskatnuss dazu.
  14. 14. Rühre die Masse cremig.
  15. 15. Hebe den Chinakohl unter die Butter-Ei-Masse.
  16. 16. Hebe die Pistazien unter die Masse.
  17. 17. Mische geriebenen Käse in die Masse.
  18. 18. Mische Sahne in die Masse.
  19. 19. Mische Crème fraîche in die Masse.
  20. 20. Schlage die Eiweiße steif.
  21. 21. Mische das Mehl unter die Eiweiß-Schnee-Masse.
  22. 22. Hebe die Eiweiß-Mehl-Masse vorsichtig unter die Chinakohl-Masse.
  23. 23. Würze alles mit einer Prise Salz.
  24. 24. Fülle die Mischung in die vorbereitete Form.
  25. 25. Backe den Auflauf für 40 bis 45 Minuten im Ofen.
  26. 26. Nimm den Auflauf heraus, wenn er goldbraun ist.
  27. 27. Serviere den Auflauf.

Nährwerte pro Portion