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🍽️ Chinesische Ente aus der Pfanne

586 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Gib 500 Milliliter Wasser in einen Topf und bringe es zum Kochen. Rühre 2 Teelöffel Salz und den Reis unter. Lass die Mischung noch einmal kurz aufkochen. Reduziere die Hitze, decke den Topf ab und lass den Reis etwa 15 Minuten quellen.
  2. 2. Währenddessen putze, wasche und schäle die Möhren. Schneide sie in dünne Streifen oder verwende eine Reibe, um sie zu hobeln.
  3. 3. Wasche die Zuckerschoten und putze sie. Falls nötig, entferne die fadenartigen Fasern an den Seiten.
  4. 4. Wasche die Mungobohnensprossen und lasse sie in einem Sieb gut abtropfen.
  5. 5. Putze und wasche die Frühlingszwiebeln. Schneide sie in etwa 1 Zentimeter breite Ringe. Schäle die Knoblauchzehe und hacke sie fein.
  6. 6. Spüle das Entenbrustfilet ab und tupfe es trocken. Reibe es mit Salz und Chinagewürz (eine Mischung aus Sternanis, Fenchel, Nelken, Lorbeer und Pfeffer) ein. Lege das Filet mit der Hautseite nach unten in einen Wok und brate das Fett bei mittlerer Hitze aus.
  7. 7. Sobald die Haut braun und knusprig ist, wende das Entenbrustfilet. Brate es auf der Fleischseite im eigenen Fett goldbraun. Nimm das Fleisch dann heraus und lege es auf einen Teller.
  8. 8. Brate die Erdnüsse unter Rühren im verbliebenen Entenfett an. Gib nach und nach die Möhren, Frühlingszwiebeln, Knoblauch, Sprossen und zuletzt die Zuckerschoten hinzu. Streue etwas Chinagewürz darüber und brate alles unter ständigem Rühren bei starker Hitze etwa 5 Minuten.
  9. 9. Schneide das Entenfleisch quer zur Faser in dünne Scheiben. Gib es zum Gemüse und brate es unter Rühren kurz mit. Würze mit Sojasauce. Serviere das Gericht mit dem Reis.

Nährwerte pro Portion