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🍽️ Scharfe Chili-Mayo mit Zitronenfrische

452 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche die Chilischoten unter fließendem Wasser.
  2. 2. Tupfe die Schoten mit einem Küchentuch trocken.
  3. 3. Schneide die Chilischoten längs auf.
  4. 4. Entferne die Kerne und das weiße Strangwerk aus den Schoten.
  5. 5. Hacke das Fruchtfleisch der Chili sehr fein.
  6. 6. Schäle die Knoblauchzehen.
  7. 7. Drücke den Knoblauch durch eine Presse.
  8. 8. Gib das Eigelb in eine große Rührschüssel.
  9. 9. Füge den Senf zur Schüssel hinzu.
  10. 10. Streu eine Prise Salz dazu.
  11. 11. Gib das fein gehackte Chili in die Schüssel.
  12. 12. Schlage die Zutaten mit einem Mixer oder Schneebesen.
  13. 13. Rühre weiter, bis die Masse weiß und cremig wird.
  14. 14. Gib das Öl zuerst tropfenweise in die Masse.
  15. 15. Schlage dabei ständig weiter.
  16. 16. Warte, bis jedes Öl-Tropfen-Volumen vollständig eingearbeitet ist.
  17. 17. Gib das Öl danach langsam in einem dünnen Strahl hinzu.
  18. 18. Schlage weiter, bis die Mayo fertig ist.
  19. 19. Gib Zitronensaft zur Chili-Mayo.
  20. 20. Würze mit etwas mehr Salz.
  21. 21. Streu Cayennepfeffer dazu.
  22. 22. Schmecke die Mayo abschließend ab.
  23. 23. Serviere die Mayo garniert mit Ananassalbei.

Nährwerte pro Portion