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🍽️ Knusprige Süßkartoffel-Pommes mit vegetarischem Chili

589 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 1 große Zwiebel (80 g)
• 2 Knoblauchzehen
• 200 g Zucchini (1 junge Zucchini)
• 1 rote Paprikaschote
• 2 Möhren
• 5 EL Olivenöl
• 0.5 TL Chilipulver
• 1.5 TL geräuchertes Paprikapulver
• 1.5 TL gemahlener Kreuzkümmel
• 1 TL gemahlener Koriander
• 2 EL Tomatenmark (30 g)
• 400 g stückige Tomaten (Dose)
• Salz
• 2 Süßkartoffeln (à 400 g)
• Pfeffer
• 400 g Kidneybohnen (Dose; Abtropfgewicht)
• 140 g Mais (Dose; Abtropfgewicht)
• 4 EL Joghurt (3,5 % Fett) (80 g)
• 5 g Korianderblätter (1 Handvoll)
• 2 Frühlingszwiebeln

Zubereitung

1. 1. Schäle die Zwiebel und den Knoblauch und hacke sie fein.
2. 2. Wasche die Zucchini, schneide sie der Länge nach in Viertel und dann in mundgerechte Stücke.
3. 3. Halbiere die Paprika, entferne das Innere, wasche sie und schneide sie in Würfel.
4. 4. Schäle die Möhren und schneide sie in dünne Scheiben.
5. 5. Erhitze einen Esslöffel Öl in einem Topf.
6. 6. Brate die Zwiebel, den Knoblauch, die Paprikawürfel und die Zucchinistücke für 3 Minuten bei mittlerer Hitze an.
7. 7. Streue Chilipulver, je einen Teelöffel Paprikapulver und Kreuzkümmel sowie Koriander darüber.
8. 8. Gib das Tomatenmark hinzu und dünste alles für 2 bis 3 Minuten nach.
9. 9. Füge die stückigen Tomaten und etwa 250 Milliliter Wasser hinzu.
10. 10. Salze die Masse und lasse sie für ca. 10 Minuten bei schwacher Hitze köcheln.
11. 11. Lege in der Zwischenzeit ein Backblech mit Backpapier aus.
12. 12. Schäle die Süßkartoffeln, wasche sie und schneide sie in fingerlange Stifte von 1 bis 1,5 Zentimetern Dicke.
13. 13. Mische sie mit dem restlichen Öl, Salz, Pfeffer und je einem halben Teelöffel Kreuzkümmel und Paprikapulver.
14. 14. Lege sie auf das Blech und backe sie im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad Celsius (Umluft 180 Grad Celsius; Gas: Stufe 3) für ca. 20 Minuten knusprig, wende sie dabei gelegentlich.
15. 15. Gieße die Bohnen und den Mais ab und lasse sie gut abtropfen.
16. 16. Gib beides in den Topf mit dem Chili und lasse es für ca. 5 Minuten bei schwacher Hitze weiterköcheln.
17. 17. Wasche in der Zwischenzeit den Koriander und schüttle ihn trocken.
18. 18. Putze die Frühlingszwiebeln, wasche sie und schneide sie schräg in Ringe.
19. 19. Schmecke das Chili mit Salz und Pfeffer ab und fülle es in Schalen.
20. 20. Gib je einen Esslöffel Joghurt darauf, mahle etwas frischen Pfeffer darüber und bestreue es mit Koriander.
21. 21. Mische die Süßkartoffel-Sticks mit den Frühlingszwiebelringen und serviere sie zum Chili.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 589
• Protein: 20 g · Fett/Fat: 17 g · Carbs: 86 g