🍽️ Gemüse-Chili mit Joghurt und knusprigen Fladenbrot

Name: Gemüse-Chili mit Joghurt und knusprigen Fladenbrot
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 Zwiebeln; 2 Knoblauchzehen; 1 grüne Paprikaschote; 400 g Kirschtomaten; 2 EL Olivenöl; 0.5 TL Cayennepfeffer; 1 TL gemahlener Kreuzkümmel; 1 TL gemahlener Koriander; 2 EL Tomatenmark (30 g); 400 g stückige Tomaten (Dose); Salz; 400 g Kidneybohnen (Dose; Abtropfgewicht); 400 g weiße Bohnen (Dose; Abtropfgewicht); 200 g Maiskörner (Dose; Abtropfgewicht); 1 Handvoll Koriander (5 g); 1 Bio-Limette; 4 Vollkorn-Tortillafladen; 4 EL griechischer Joghurt (80 g); geräuchertes Paprikapulver

439 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

2 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
1 grüne Paprikaschote
400 g Kirschtomaten
2 EL Olivenöl
0.5 TL Cayennepfeffer
1 TL gemahlener Kreuzkümmel
1 TL gemahlener Koriander
2 EL Tomatenmark (30 g)
400 g stückige Tomaten (Dose)
Salz
400 g Kidneybohnen (Dose; Abtropfgewicht)
400 g weiße Bohnen (Dose; Abtropfgewicht)
200 g Maiskörner (Dose; Abtropfgewicht)
1 Handvoll Koriander (5 g)
1 Bio-Limette
4 Vollkorn-Tortillafladen
4 EL griechischer Joghurt (80 g)
geräuchertes Paprikapulver

Zubereitung

1. Schäle die Zwiebeln und den Knoblauch und schneide sie in kleine Würfel. Schneide die Paprikaschote der Länge nach durch, entferne die Kerne, wasche sie und schneide sie ebenfalls in Würfel. Wasche die Tomaten und halbiere sie.
2. Erhitze das Öl in einem Topf. Brate die Würfel von Zwiebeln, Knoblauch und Paprika darin für 3 Minuten bei mittlerer Hitze an. Streue Cayennepfeffer, Kreuzkümmel und Koriander darüber, gib das Tomatenmark hinzu und lasse es für 2 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln.
3. Gib nun die Kirschtomaten, die stückigen Tomaten und 250 Milliliter Wasser hinzu. Salze die Mischung und lasse alles für etwa 15 Minuten bei schwacher Hitze köcheln.
4. Wasche die Bohnen und den Mais unter fließendem Wasser ab und lass sie gut abtropfen. Wasche den Koriander, schüttle ihn trocken und hacke ihn grob. Wasche die Limette und schneide sie in Spalten.
5. Gib die Bohnen und den Mais in den Topf und lasse sie für 5 Minuten mitgaren. Röstest du die Tortillas in der Zwischenzeit im Ofen mit der Grillfunktion kurz an und nimm sie wieder heraus.
6. Schmecke das Chili noch einmal ab und fülle es in Schüsseln. Gib jeweils einen Esslöffel Joghurt darauf, bestreue es mit geräuchertem Paprikapulver, streue frischen Koriander darüber und serviere es mit den Limettenspalten. Reiche die knusprigen Tortillas dazu.

Nährwerte pro Portion

kcal: 439
Protein: 21 g · Fett/Fat: 13 g · Carbs: 59 g