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🍽️ Gemüse-Chili mit Reis

402 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche die Paprika und entferne das Innere.
  2. 2. Teile die Paprika in der Mitte und schneide sie in kleine Würfel.
  3. 3. Übergieße die Tomaten mit kochendem Wasser.
  4. 4. Halte die Tomaten kurz unter kaltes Wasser, um die Schale zu lösen.
  5. 5. Entferne die Haut der Tomaten.
  6. 6. Teile die Tomaten in Viertel und entferne das Kerngehäuse.
  7. 7. Schneide die Tomaten ebenfalls in Würfel.
  8. 8. Wasche die Zucchini und die Aubergine.
  9. 9. Schneide die Zucchini und die Aubergine klein.
  10. 10. Schäle die Zwiebel.
  11. 11. Hacke die Zwiebel fein.
  12. 12. Erhitze das Öl in einem großen Topf.
  13. 13. Dünste die Zwiebeln darin bei mittlerer Hitze an.
  14. 14. Füge das Tomatenmark und die Hälfte der gewürfelten Tomaten hinzu.
  15. 15. Püriere die Mischung fein.
  16. 16. Gieße die Kidneybohnen und den Mais in ein Sieb.
  17. 17. Spüle sie unter fließendem Wasser ab.
  18. 18. Lasse sie gut abtropfen.
  19. 19. Wasche die Petersilie.
  20. 20. Schüttle die Petersilie trocken.
  21. 21. Zupfe die Blättchen von den Stielen.
  22. 22. Hacke die Petersilie fein.
  23. 23. Koche den Reis in einem Topf gemäß der Packungsanleitung.
  24. 24. Gib die Kidneybohnen, den Mais und das Gemüse in den Topf mit der Tomatensoße.
  25. 25. Gieße die Brühe dazu.
  26. 26. Würze mit Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer und Chilipulver.
  27. 27. Bringe alles langsam zum Kochen.
  28. 28. Lasse es bei kleiner Hitze für 12 bis 15 Minuten köcheln.
  29. 29. Serviere das Chili sin Carne mit Reis in kleinen Schalen.
  30. 30. Bestreue es mit der gehackten Petersilie.

Nährwerte pro Portion