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🍽️ Rotbarsch mit Chili-Aroma

292 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Spüle die Fischfilets unter kaltem Wasser ab, tupfe sie mit Küchenpapier vollständig trocken und schneide sie in etwa 2 Zentimeter breite Streifen.
  2. 2. Wasche die Chilischoten, entferne die Stiele und schneide sie in feine Ringe.
  3. 3. Vermische die Fischstreifen mit den Chiliringen und der Fischsauce, decke die Schale ab und lasse die Mischung für 1 Stunde marinieren.
  4. 4. Reinige das Zitronengras, wasche es, tupfe es trocken und schneide es in ca. 5 Zentimeter lange Stücke.
  5. 5. Reinige den Lauch, wasche ihn und schneide ihn in Ringe. Schäle den Ingwer und reibe ihn fein.
  6. 6. Wasche den Brokkoli und teile ihn in kleine Röschen. Schäle den harten Stiel und schneide ihn in mundgerechte Stücke.
  7. 7. Erhitze 1 Esslöffel Rapsöl in einem beschichteten Wok. Brate den Brokkoli, den Lauch und das Zitronengras darin bei mittlerer Hitze für 4 bis 5 Minuten unter ständigem Rühren.
  8. 8. Gib den geriebenen Ingwer hinzu und brate ihn kurz mit. Füge die Austernsauce und die Geflügelbrühe hinzu, um die Pfanne abzulöschen, und lasse die Soße 2 bis 3 Minuten köcheln. Nimm das Gemüse aus dem Wok und halte es warm.
  9. 9. Reinige den Wok mit einem Stück Küchenpapier. Gib das restliche Rapsöl hinein und erhitze es. Tupfe die marinierten Fischstücke trocken und brate sie darin bei mittlerer Hitze für 3 bis 4 Minuten.
  10. 10. Verteile das warme Gemüse auf vorgewärmten Tellern und lege die gebratenen Fischstücke darauf an.

Nährwerte pro Portion