← Alle Rezepte

🍽️ Chicorée-Salat mit Putenstreifen

230 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 250 g Putenbrustfilet
• 5 EL Olivenöl
• 1 TL Ras el-Hanout
• 0.5 Granatapfel
• 2 grüne Spitzpaprikaschoten
• 2 EL Balsamessig
• 1 TL Senf
• 1 TL Honig
• Salz
• Pfeffer
• 2 Chicorée
• 2 rote Chicorée
• 2 kleine Zwiebeln

Zubereitung

1. 1. Schneide die Putenbrust in sehr feine Streifen.
2. 2. Vermische in einer Schüssel 1 Teelöffel Olivenöl mit Ras al Hanout (einer würzigen Gewürzmischung). Lege die Putenstreifen hinein und lasse sie mindestens 30 Minuten im Kühlschrank marinieren.
3. 3. Schneide in der Zwischenzeit den Granatapfel auf und löse die Kerne heraus.
4. 4. Schneide die Stielenden von den Paprikaschoten ab und entferne die Kerne. Spüle die Paprika anschließend ab.
5. 5. Schneide die Paprika in Ringe.
6. 6. Verrühre Essig, Senf, Honig sowie etwas Salz und Pfeffer. Rühre dann 4 Esslöffel Öl unter die Mischung.
7. 7. Putze und wasche den Chicorée. Löse die Blätter einzeln ab und lege sie auf eine Platte.
8. 8. Schäle die Zwiebeln und schneide sie in 5 Millimeter dicke Ringe. Brate sie im restlichen Olivenöl bei schwacher Hitze in einer beschichteten Pfanne von jeder Seite 2 Minuten goldbraun. Nimm sie heraus und stelle sie beiseite.
9. 9. Brate die Putenstreifen in der Pfanne unter Rühren 4 bis 5 Minuten. Würze sie mit Salz und Pfeffer. Verteile alle vorbereiteten Zutaten auf dem Chicorée-Salat und serviere ihn mit der Sauce.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 230
• Protein: 17 g · Fett/Fat: 13 g · Carbs: 8 g