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🍲 Cremige Chicorée-Lauch-Suppe mit knusprigen Brotwürfeln

173 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche den Lauch und den Chicorée gründlich unter fließendem Wasser.
  2. 2. Halbiere das Gemüse längs und lass es in einem Sieb gut abtropfen.
  3. 3. Schneide den Lauch in feine, dünne Ringe.
  4. 4. Entferne den harten, bitteren Strunk am unteren Ende des Chicorées mit einem kleinen Messer.
  5. 5. Schneide den restlichen Chicorée in etwa halbe Zentimeter breite Streifen.
  6. 6. Schäle die Knoblauchzehen und hacke sie fein.
  7. 7. Schmelze einen Esslöffel Butter in einem großen Topf bei mittlerer Hitze.
  8. 8. Gib den Lauch, den Chicorée und den Knoblauch in den Topf.
  9. 9. Dünste das Gemüse unter ständigem Rühren kurz an, bis es weich, aber noch blass bleibt.
  10. 10. Rühre das Mehl unter, um es mit dem Gemüse zu vermengen.
  11. 11. Lösche das Ganze mit der Milch und der Gemüsebrühe ab.
  12. 12. Würze die Suppe mit Salz, gemahlener Muskatnuss, frischem Pfeffer und Kreuzkümmel.
  13. 13. Schneide das Roggenbrot in kleine, gleichmäßige Würfel.
  14. 14. Erhitze die restliche Butter in einer separaten Pfanne, bis sie leicht schäumt.
  15. 15. Gib die Brotwürfel in die Pfanne und brate sie unter ständigem Rühren goldbraun.
  16. 16. Schmecke die Suppe abschließend mit den Gewürzen ab.
  17. 17. Verteile die heiße Suppe auf vorgewärmten Tellern.
  18. 18. Bestreue die Suppe mit den knusprigen Brotwürfeln und serviere sie sofort.

Nährwerte pro Portion