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🍽️ Ofen-Chicorée mit Nuss-Vinaigrette

295 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche den Chicorée gründlich unter fließendem Wasser.
  2. 2. Schneide den harten unteren Teil des Chicorée ab.
  3. 3. Teile die Chicorée-Köpfe längs in zwei Hälften.
  4. 4. Schneide den harten Strunk aus der Mitte jeder Hälfte heraus.
  5. 5. Lege die Chicorée-Hälften mit der Schnittfläche nach oben auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech.
  6. 6. Vermische einen Esslöffel Zitronensaft mit zwei Esslöffeln Öl in einer kleinen Schüssel.
  7. 7. Bestreiche die Chicorée-Hälften mit der Öl-Zitronen-Mischung.
  8. 8. Würze den Chicorée mit einer Prise Salz.
  9. 9. Heize den Ofen auf 160 Grad Ober-/Unterhitze (oder 140 Grad Umluft bzw. Gasstufe 2) vor.
  10. 10. Backe den Chicorée für etwa 15 Minuten im vorgeheizten Ofen.
  11. 11. Hacke die Walnüsse für das Dressing grob.
  12. 12. Wasche den Estragon und schüttle ihn trocken.
  13. 13. Hacke den Estragon fein.
  14. 14. Wasche die Paprikaschoten gründlich.
  15. 15. Teile die Paprikaschoten und entferne die Kerne.
  16. 16. Würfle die Paprikaschoten fein.
  17. 17. Vermische das restliche Öl mit dem restlichen Zitronensaft.
  18. 18. Gib den Essig, den Dicksaft (einen süßen, dickflüssigen Sirup), den Estragon, die Walnüsse und die Paprikawürfel zur Öl-Zitronen-Mischung.
  19. 19. Würze die Mischung mit Salz und Pfeffer und rühre alles gut zusammen, um die Vinaigrette herzustellen.
  20. 20. Ordne den gerösteten Chicorée auf vier Tellern an.
  21. 21. Gib die Vinaigrette über den Chicorée.
  22. 22. Serviere das Gericht sofort.

Nährwerte pro Portion