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🥗 Frischer Chicorée-Mandarinensalat mit Ei

410 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche die Chicorée-Köpfe gründlich ab.
  2. 2. Schneide das harte untere Ende der Chicorée-Köpfe ab.
  3. 3. Löse die Chicorée-Blätter vorsichtig voneinander.
  4. 4. Hebe ein paar schöne, ganze Blätter für die Dekoration beiseite.
  5. 5. Schneide den restlichen Chicorée in feine Streifen.
  6. 6. Koche die Eier hart.
  7. 7. Tauche die gekochten Eier kurz in kaltes Wasser.
  8. 8. Schäle die abgekühlten Eier.
  9. 9. Schneide die Eier in Viertel oder kleine Stücke.
  10. 10. Wasche die Äpfel gründlich.
  11. 11. Viertele die Äpfel.
  12. 12. Entferne das Kerngehäuse aus den Apfelvierteln.
  13. 13. Schneide das Apfel-Fruchtfleisch in Würfel oder Scheiben.
  14. 14. Gieße die Mandarinen im Sieb ab.
  15. 15. Fange den abtropfenden Mandarinen-Saft in einer Schüssel auf.
  16. 16. Verrühre die saure Sahne mit der Crème fraîche.
  17. 17. Gib das Currypulver zur Sahnemischung.
  18. 18. Gib 3 bis 4 Esslöffel vom aufgefangenen Mandarinen-Saft hinzu.
  19. 19. Rühre die Sauce glatt.
  20. 20. Würze die Sauce nach Belieben mit Salz und Pfeffer.
  21. 21. Lege die beiseitegelegten Chicorée-Blätter dekorativ um den Tellerrand.
  22. 22. Verteile den restlichen Salat in der Mitte der Teller.
  23. 23. Träufle die vorbereitete Sauce über den Salat.
  24. 24. Bestreue den Salat mit gerösteten Erdnüssen.
  25. 25. Serviere den Salat sofort.

Nährwerte pro Portion