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🍽️ Frischer Chicorée-Salat mit Garnelen und Orangen

245 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Löse 12 große, ganze Blätter von den Chicorée-Köpfen vorsichtig ab.
  2. 2. Schneide den restlichen Chicorée mittig durch.
  3. 3. Entferne den harten unteren Strunk vom Chicorée.
  4. 4. Hacke den restlichen Chicorée fein.
  5. 5. Beträufle den gehackten Chicorée mit etwas Zitronensaft, damit er nicht braun wird.
  6. 6. Schäle die Orange mit einem scharfen Messer.
  7. 7. Entferne dabei alle weißen Hautreste von der Orange.
  8. 8. Schneide die Orangenfilets vorsichtig entlang der Membranen heraus.
  9. 9. Fange den austretenden Orangensaft in einer kleinen Schale auf.
  10. 10. Presse die leeren Orangenreste mit der Hand aus, um noch mehr Saft zu erhalten.
  11. 11. Schneide die Kresse von den Stängeln ab.
  12. 12. Wasche den Frisée-Salat gründlich.
  13. 13. Entferne verletztes oder welkes Blattwerk vom Frisée.
  14. 14. Schleudere den Frisée trocken.
  15. 15. Zupfe die Frisée-Blätter in mundgerechte Stücke.
  16. 16. Verrühre die saure Sahne mit dem aufgefangenen Orangensaft.
  17. 17. Gib Salz, Pfeffer und den Meerrettich zur Sauce.
  18. 18. Schmecke die Sauce abschließend mit Salz und Pfeffer ab.
  19. 19. Lege den gehackten Chicorée dekorativ auf die großen Chicorée-Blätter.
  20. 20. Gib die Kresse und den Frisée auf die Blätter.
  21. 21. Verteile die Garnelen und die Orangenfilets auf dem Salat.
  22. 22. Dekoriere den Salat mit halbierten Orangenscheiben.
  23. 23. Gib etwas Kaviar als Dekoration darauf.
  24. 24. Beträufle den fertigen Salat mit etwas der vorbereiteten Sauce.
  25. 25. Reiche den restlichen Sauce separat auf dem Teller.

Nährwerte pro Portion