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🥗 Chicorée-Salat mit Garnelen

507 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Gib Honig, Senf, Essig, Salz, Pfeffer und 3 Esslöffel Öl in ein hohes Gefäß. Mixe alles mit dem Pürierstab zu einer glatten Sauce (Vinaigrette).
  2. 2. Röste Mohn in einer Pfanne ohne Fett und rühre ihn heiß unter die Vinaigrette.
  3. 3. Wasche den Spargel und schneide die unteren holzigen Enden ab. Schäle die Stangen nach Belieben mit einem Sparschäler.
  4. 4. Schneide die Spargelstangen in 2 cm lange, schräge Stücke.
  5. 5. Putze und wasche die Frühlingszwiebeln. Schneide sie schräg in feine Ringe.
  6. 6. Schäle die Grapefruit mit einem Messer, sodass alle weiße Haut entfernt ist. Schneide die Fruchtfilets zwischen den Trennhäuten heraus und fange den Saft in einer Schüssel auf.
  7. 7. Wasche die Chilischote, halbiere sie längs, entferne die Kerne und hacke sie sehr fein.
  8. 8. Spüle die Garnelen kurz ab, tupfe sie trocken, salze und pfeffere sie. Mische sie in einer Schüssel mit der Chili und 1 Esslöffel Öl.
  9. 9. Putze den Chicorée und löse die Blätter einzeln vom Strunk. Wasche sie, schüttle sie trocken. Verteile sie mit den Grapefruitfilets und den Frühlingszwiebelringen auf einer Platte.
  10. 10. Erhitze eine beschichtete Pfanne. Gib die Chili-Garnelen mit dem Öl hinein und brate sie bei großer Hitze 3–4 Minuten. Nimm sie heraus und wische die Pfanne mit Küchenpapier ab.
  11. 11. Erhitze das restliche Öl in der Pfanne, gib den Spargel hinein und brate ihn unter ständigem Rühren 1 Minute. Salze und pfeffere ihn. Richte den Spargel und die Garnelen auf der Salatplatte an. Mixe die Vinaigrette nochmals kurz, gib sie über den Salat und serviere ihn.

Nährwerte pro Portion