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🍽️ Chia-Falafel mit Pistazien und Minzjoghurt

325 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 40 g Pistazien
• 4 EL Chiasamen
• 200 g Kichererbsen (Glas; Abtropfgewicht)
• 2 Knoblauchzehen
• 1 Zwiebel
• 1 Möhre
• 0.5 Bund Minze
• 4 Stiele Koriander
• Salz
• Pfeffer
• 5 EL Joghurt (3,5 % Fett)
• 1 EL Zitronensaft

Zubereitung

1. 1. Hacke 30 Gramm der Pistazien fein und vermische sie in einer Schüssel mit 2 Esslöffeln Chia-Samen. Stell die Mischung zur Seite.
2. 2. Lass die Kichererbsen abtropfen. Schäle den Knoblauch und die Zwiebel und schneide jedes in Viertel. Putze, schäle und wasche die Karotte und reibe sie fein. Wasche die Kräuter, schüttle sie trocken und zupfe die Blätter ab. Hebe dir die Hälfte der Minze beiseite.
3. 3. Gib die Kichererbsen, die Zwiebel, den Knoblauch, die Karotte, die Kräuter, die restlichen Pistazien und die Chia-Samen in eine Schüssel. Püriere alles fein mit einem Stabmixer. Würze mit Salz und Pfeffer.
4. 4. Forme etwa 16 Bällchen aus der Masse. Wälze sie in der Chia-Pistazien-Mischung und lege sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Backe sie im vorgeheizten Ofen bei 220 Grad Ober-/Unterhitze (Umluft 200 Grad; Gas: Stufe 3–4) für 15 bis 20 Minuten.
5. 5. Hacke die beiseitegelegte Minze fein. Rühre Joghurt, Zitronensaft und die Minze zusammen. Würze mit Salz und Pfeffer.
6. 6. Nimm die Falafel aus dem Ofen. Beträufle sie mit dem Joghurtdressing und serviere sie.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 325
• Protein: 15 g · Fett/Fat: 14 g · Carbs: 30 g