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🍰 Charlotte Royale – smarter

472 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Trenne die vier Eier. Gib das Eiweiß, drei Esslöffel Wasser und eine Prise Salz in eine Schüssel. Schlage die Mischung steif.
  2. 2. Rühre nach und nach 100 Gramm Zucker unter das Eiweiß. Schlage weiter, bis der Zucker vollständig aufgelöst ist.
  3. 3. Rühre die vier Eigelb kurz unter die Eimasse.
  4. 4. Vermische Mehl und Stärke in einer separaten Schüssel.
  5. 5. Siebe die Mehlmischung über den Eischnee.
  6. 6. Hebe die Mehlmischung vorsichtig unter die Eimasse.
  7. 7. Lege ein Backblech mit Backpapier aus (ca. 40 x 30 cm).
  8. 8. Verstreiche die Masse gleichmäßig auf dem Backblech.
  9. 9. Heize den Ofen vor. Backe den Teig bei 200 °C (Umluft 180 °C, Gas: Stufe 3) auf der zweiten Schiene von unten.
  10. 10. Backe den Teig für 11 bis 12 Minuten.
  11. 11. Nimm die Biskuitplatte aus dem Ofen.
  12. 12. Streu ein Küchentuch dünn mit Zucker ein.
  13. 13. Stürze die heiße Biskuitplatte sofort auf das Küchentuch.
  14. 14. Ziehe das Backpapier vorsichtig von der Biskuitplatte ab.
  15. 15. Rühre das Gelee glatt.
  16. 16. Verstreiche das Gelee gleichmäßig auf dem noch heißen Biskuit.
  17. 17. Rolle die Biskuitplatte mithilfe des Tuches fest auf.
  18. 18. Lasse die Biskuitrolle abkühlen.
  19. 19. Weiche die Gelatine in kaltem Wasser ein.
  20. 20. Schlage die Sojacreme mit dem Johannisbrotkernmehl steif.
  21. 21. Trenne die restlichen drei Eier.
  22. 22. Gib das Eigelb, den restlichen Zucker und den Champagner in einen Schlagkessel.
  23. 23. Stelle den Schlagkessel über ein heißes Wasserbad.
  24. 24. Schlage die Mischung mit einem Handrührgerät oder Handschneebesen für ca. 10 Minuten dicklich auf.
  25. 25. Drücke die eingeweichte Gelatine aus.
  26. 26. Rühre die Gelatine unter Rühren in der heißen Masse auf, bis sie sich aufgelöst hat.
  27. 27. Stelle den Schlagkessel mit der Masse in ein kaltes Wasserbad.
  28. 28. Lasse die Creme unter Schlagen abkühlen.
  29. 29. Hebe die Sojacreme unter die abgekühlte Creme.
  30. 30. Stelle die Creme für etwa 10 Minuten in den Kühlschrank, bis sie dicklich wird.
  31. 31. Wasche die Johannisbeeren.
  32. 32. Streiche die Johannisbeeren mit einer Gabel von den Rispen.
  33. 33. Lasse die Johannisbeeren auf Küchenpapier gut abtropfen.
  34. 34. Hebe 300 Gramm Johannisbeeren unter die Creme.
  35. 35. Schneide die Biskuitrolle in 24 Scheiben.
  36. 36. Lege sechs Dessertgläser oder -schalen aus.
  37. 37. Verwende jeweils drei Biskuitscheiben pro Glas.
  38. 38. Verteile die Creme auf den Biskuitscheiben.
  39. 39. Stelle die Gläser für etwa 2 Stunden in den Kühlschrank.
  40. 40. Dekoriere die Desserts vor dem Servieren mit den übrigen Johannisbeeren.
  41. 41. Dekoriere die Desserts eventuell mit Minzblättchen.

Nährwerte pro Portion