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🍽️ Cremige Champignon-Suppe mit goldbraunem Blätterteig-Deckel

468 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Schäle die Schalotten und hacke sie sehr fein.
  2. 2. Erhitze die Butter in einem Topf und dünste die Schalotten darin glasig.
  3. 3. Reinige die Pilze und nimm genau 100 Gramm zur Seite.
  4. 4. Hacke den restlichen Pilzanteil grob.
  5. 5. Begieße die grob gehackten Pilze mit Zitronensaft.
  6. 6. Gib die Pilze zu den Schalotten und dünste alles weiter.
  7. 7. Warte, bis die aufsteigende Flüssigkeit vollständig verdampft ist.
  8. 8. Püriere die Pilz-Mischung mit einem Stabmixer fein durch.
  9. 9. Rühre die Gemüsebrühe unter die Pilzmasse.
  10. 10. Lasse die Suppe einmal kurz aufkochen.
  11. 11. Rühre die Creme Fraîche unter die heiße Suppe.
  12. 12. Würze die Suppe abschließend mit Salz und Pfeffer.
  13. 13. Schneide die zurückgelegten 100 Gramm Pilze sehr dünn auf.
  14. 14. Hacke die Petersilie fein.
  15. 15. Vermische die dünnen Pilzscheiben und die Petersilie unter die fertige Suppe.
  16. 16. Rolle die Blätterteigplatten flach aus.
  17. 17. Schneide vier Kreise aus dem Teig, die jeweils 4 Zentimeter größer sind als deine Suppentassen.
  18. 18. Verquirle das Eigelb in einer kleinen Schüssel.
  19. 19. Streiche den äußeren Rand der Suppentassen mit dem Eigelb ein.
  20. 20. Lege die Teigkreise locker über die Tassen.
  21. 21. Drücke die Ränder des Teigs fest an die Tassenkante.
  22. 22. Schneide dekorative Formen aus den restlichen Blätterteig-Stücken.
  23. 23. Lege die Teig-Deko auf die Deckel.
  24. 24. Bestreiche die Deckel und die Deko mit dem restlichen Eigelb.
  25. 25. Stelle die Tassen auf ein Backblech.
  26. 26. Backe die Suppen bei 220 Grad Celsius für 15 bis 20 Minuten goldgelb.
  27. 27. Serviere die fertige Suppe heiß.

Nährwerte pro Portion