🍽️ Gefüllte Champignons mit Rucola und Gorgonzola

Name: Gefüllte Champignons mit Rucola und Gorgonzola
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 8 Portobello-Speisepilze; 2 Knoblauchzehen; 1 kleine Schalotte; 1 EL Olivenöl; 30 g Pinienkerne; 40 g Rucola (1 Bund); 80 g Gorgonzola; Salz; Pfeffer

167 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

8 Portobello-Speisepilze
2 Knoblauchzehen
1 kleine Schalotte
1 EL Olivenöl
30 g Pinienkerne
40 g Rucola (1 Bund)
80 g Gorgonzola
Salz
Pfeffer

Zubereitung

1. Reinige die Pilze und drehe die Stiele vorsichtig heraus. Schäle den Knoblauch und die Schalotte und hacke beide fein. Hacke auch die entfernten Pilzstiele klein.
2. Erhitze einen Esslöffel Öl in einer Pfanne. Brate die Schalotte, den Knoblauch, die Pinienkerne und die gehackten Pilze darin bei mittlerer Hitze goldbraun an.
3. Wasche den Rucola, trockne ihn gut und hacke ihn. Schneide den Käse in kleine Würfel. Mische die Pilz-Mischung mit dem Käse und dem Rucola, würze mit Salz und Pfeffer. Pinsle eine große Auflaufform mit dem restlichen Öl ein.
4. Fülle die Pilze mit der Rucola-Käse-Mischung und lege sie in die Auflaufform. Backe sie im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad Ober-/Unterhitze (180 Grad Umluft; Gas: Stufe 3) für 20 bis 25 Minuten.

Nährwerte pro Portion

kcal: 167
Protein: 9 g · Fett/Fat: 14 g · Carbs: 2 g