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🍽️ Champignons in Sahnesauce

241 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Schäle die Kartoffeln, entferne die Augen und wasche sie gründlich. Schneide sie dann in kleine, gleich große Würfel.
  2. 2. Reinige die Champignons. Schneide sie je nach Größe entweder in die Hälfte oder in Viertel.
  3. 3. Schäle die Schalotte und hacke sie sehr fein.
  4. 4. Wasche den Estragon, schüttle ihn trocken und zupfe die Blättchen von den Stängeln. Hacke die Blättchen dann grob.
  5. 5. Erhitze einen Esslöffel Öl in einer beschichteten Pfanne. Brate die Kartoffelwürfel darin für etwa 10 Minuten von allen Seiten goldbraun und würze sie mit Salz.
  6. 6. Erhitze das restliche Öl in einer zweiten beschichteten Pfanne. Dünste die Schalotte darin an, gib die Pilze dazu und brate sie, bis die gesamte Flüssigkeit verdampft ist.
  7. 7. Gieße die Brühe dazu, würze mit Salz und Pfeffer und lasse die Sauce für 2 bis 5 Minuten einkochen. Rühre die saure Sahne und den gehackten Estragon unter.
  8. 8. Reinige den Salat, wasche ihn und schleudere ihn trocken. Schneide das Gemüse dann in feine Streifen.
  9. 9. Hebe den geschnittenen Salat vorsichtig unter die Pilzmasse. Richte das Gericht mit den gebratenen Kartoffelwürfeln an.

Nährwerte pro Portion