🍽️ Samtige Champignon-Suppe

Name: Samtige Champignon-Suppe
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 400 g Champignons; 250 g mehligkochende Kartoffeln; 150 g Knollensellerie; 1 Zwiebel; 1 Knoblauchzehe; 2 EL Butter; 1 EL Mehl; 100 ml trockener Weißwein; 800 ml Geflügelbrühe (oder Gemüsebrühe); 100 g Crème fraîche; Salz; Pfeffer (aus der Mühle); Dillspitzen (zum Garnieren)

375 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

400 g Champignons
250 g mehligkochende Kartoffeln
150 g Knollensellerie
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
2 EL Butter
1 EL Mehl
100 ml trockener Weißwein
800 ml Geflügelbrühe (oder Gemüsebrühe)
100 g Crème fraîche
Salz
Pfeffer (aus der Mühle)
Dillspitzen (zum Garnieren)

Zubereitung

1. Wasche die Champignons und schneide sie in dünne Scheiben.
2. Schäle die Kartoffeln und den Sellerie und schneide sie in kleine Würfel.
3. Schäle die Zwiebel und den Knoblauch und hacke sie grob.
4. Erhitze die Butter in einem Topf und dünste das vorbereitete Gemüse darin, bis es weich und glasig ist.
5. Bestreue das Gemüse mit Mehl und lösche den Topf mit Wein ab.
6. Lasse die Mischung aufkochen und gib die Brühe dazu.
7. Füge die Champignons, Kartoffeln und Sellerie hinzu und lasse die Suppe etwa 20 Minuten bei schwacher Hitze köcheln.
8. Püriere die Suppe fein und streiche sie durch ein feines Sieb, um eine glatte Konsistenz zu erhalten.
9. Bringe die glatte Suppe wieder zum Kochen und passe die Konsistenz bei Bedarf mit mehr Brühe an.
10. Rühre die Crème fraîche (außer 2 Esslöffel) in die Suppe und würze sie mit Salz und Pfeffer.
11. Verteile die Suppe auf den Tellern und gib einen Klecks der restlichen Crème fraîche darauf.
12. Lege etwas Pfeffer darüber und serviere die Suppe garniert mit Dill.

Nährwerte pro Portion

kcal: 375
Protein: 18 g · Fett/Fat: 24 g · Carbs: 18 g