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🥗 Frischer Salat aus Champignons, Tomaten und Frühlingslauch

102 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 1 Bund Frühlingszwiebeln
• 400 g Champignons
• 400 g Kirschtomaten
• 1 Bund krause Petersilie
• 1 Knoblauchzehe
• 200 g Naturjoghurt
• 0.5 unbehandelte Zitrone (Saft)
• 2 EL gehackte Kräuter (nach Belieben)
• Salz
• Pfeffer (aus der Mühle)

Zubereitung

1. 1. Wasche den Frühlingslauch gründlich.
2. 2. Schneide die harten Enden ab.
3. 3. Schneide den Frühlingslauch in feine Ringe.
4. 4. Reinige die Champignons.
5. 5. Trockne die Champignons mit einem Küchentuch ab.
6. 6. Schneide die Champignons in dünne Scheiben.
7. 7. Wasche die Kirschtomaten.
8. 8. Schneide die Kirschtomaten in Scheiben.
9. 9. Spüle die Petersilie ab.
10. 10. Schüttle die Petersilie trocken.
11. 11. Zupfe die Petersilienblätter ab.
12. 12. Vermische alle vorbereiteten Zutaten in einer Schüssel.
13. 13. Portioniere den Salat auf die Teller.
14. 14. Schäle die Knoblauchzehe.
15. 15. Hacke den Knoblauch fein.
16. 16. Vermische den Knoblauch mit dem Joghurt.
17. 17. Gib den Zitronensaft zur Joghurtmischung.
18. 18. Rühre die Kräuter unter die Sauce.
19. 19. Würze die Sauce mit Salz.
20. 20. Würze die Sauce mit Pfeffer.
21. 21. Serviere den Salat mit der Joghurt-Sauce.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 102
• Protein: 8 g · Fett/Fat: 3 g · Carbs: 11 g