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🍽️ Pilz-Tomaten-Quiche

595 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Gib die Butter, eine Prise Salz, das Mehl und vier Esslöffel Wasser in eine Schüssel.
  2. 2. Knete die Zutaten schnell zu einem glatten Teig.
  3. 3. Lege den Teig in eine Quicheform mit 28 Zentimetern Durchmesser.
  4. 4. Drücke einen kleinen Rand hoch.
  5. 5. Stelle die Form für eine Stunde in den Kühlschrank.
  6. 6. Reinige die Pilze.
  7. 7. Halbiere die Pilze.
  8. 8. Beträufle die Pilze mit Zitronensaft.
  9. 9. Schneide die Salbeiblätter in feine Streifen.
  10. 10. Schäle den Knoblauch.
  11. 11. Hacke den Knoblauch fein.
  12. 12. Wasche die Tomaten.
  13. 13. Schneide die Tomaten in kleine Würfel.
  14. 14. Schneide einen Kreis aus Pergamentpapier, der genau in die Form passt.
  15. 15. Lege den Teig mit dem Pergamentpapier aus.
  16. 16. Streu Hülsenfrüchte (wie Bohnen oder Linsen) als Backgewichte darauf.
  17. 17. Heize den Ofen auf 180 Grad vor.
  18. 18. Backe den Boden für 10 Minuten vor.
  19. 19. Nimm die Hülsenfrüchte und das Papier vorsichtig heraus.
  20. 20. Trenne die Eier.
  21. 21. Rühre das Eigelb mit dem Käse und der Sahne gut durch.
  22. 22. Würze die Masse mit Salz und Pfeffer.
  23. 23. Schlage das Eiweiß sehr steif.
  24. 24. Hebe das Eiweiß vorsichtig unter die Eigelbmasse.
  25. 25. Verteile die Pilze und Tomaten auf dem Boden.
  26. 26. Gieße die Eiermischung darüber.
  27. 27. Streue den Salbei darauf.
  28. 28. Backe die Quiche bei 180 Grad in etwa 40 Minuten fertig.

Nährwerte pro Portion