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🍽️ Pilz-Gemüsepfanne mit Reis

543 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 350 g Champignons
• 200 g Möhren
• 1 Bund Frühlingszwiebeln
• 1 Knoblauchzehe
• 50 g geräucherter Speck
• 250 g Langkornreis
• 0.5 l Gemüsebrühe (aus dem Glas)
• 3 EL Butter
• 0.5 EL Mehl
• 0.125 l Weißwein
• 100 g Tiefkühlerbse
• 2 EL Crème fraîche
• 1 Bund Petersilie
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung

1. 1. Wasche die Pilze und schneide sie in Scheiben.
2. 2. Schäle die Karotten und schneide sie schräg in Scheiben.
3. 3. Wasche die Frühlingszwiebeln und schneide sie in dünne Ringe.
4. 4. Schäle den Knoblauch und hacke ihn fein.
5. 5. Schneide den Speck in kleine Würfel.
6. 6. Erhitze die Gemüsebrühe in einem Topf.
7. 7. Gib den Reis in die heiße Brühe.
8. 8. Lasse den Reis bei schwacher Hitze und geschlossenem Deckel für 20 Minuten garen.
9. 9. Erhitze 1 Esslöffel Butter in einer Pfanne.
10. 10. Brate den Speck in der Butter aus.
11. 11. Gib die Pilze dazu und brate sie kurz an.
12. 12. Füge die Frühlingszwiebeln und den Knoblauch hinzu.
13. 13. Brate das Gemüse glasig an.
14. 14. Gib die Karotten dazu.
15. 15. Bestäube das Gemüse mit Mehl.
16. 16. Lösche das Gemüse mit Wein ab.
17. 17. Lasse das Gemüse bei schwacher Hitze und geschlossenem Deckel für 10 Minuten dünsten.
18. 18. Gib die Erbsen 3 Minuten vor Ende der Garzeit hinzu.
19. 19. Wasche die Petersilie.
20. 20. Hebe einige Zweige zur Dekoration bei.
21. 21. Hacke den Rest der Petersilie fein.
22. 22. Mische die gehackte Petersilie unter das Gemüse.
23. 23. Würze das Gemüse mit Salz und Pfeffer.
24. 24. Mische den Reis mit der restlichen Butter.
25. 25. Drücke die Reis-Mischung in eine gefettete Ringform.
26. 26. Lasse die Reisform kurz ruhen.
27. 27. Stürze die Reisform auf einen Teller.
28. 28. Gib das Gemüse-Pilz-Gemisch auf den Reis.
29. 29. Dekoriere das Gericht mit den aufbewahrten Petersilienzweigen.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 543
• Protein: 12 g · Fett/Fat: 24 g · Carbs: 63 g