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🍽️ Cremiger Pilz-Bohnen-Auflauf mit knuspriger Kruste

340 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 3 altbackene Brötchen (ersatzweise Semmelbrösel)
• 100 g Bandnudeln (gegart und klein geschnitten)
• 1 Knoblauchzehe (zerstampft)
• 600 g grüne Bohnen
• 350 g Champignons
• 2 Schalotten (fein gehackt)
• 1 EL Butterschmalz
• 100 ml Gemüsefond
• 3 EL Crème fraîche
• Salz
• Pfeffer (frisch gemahlen)
• Muskat (frisch gerieben)
• 0.5 TL Steinpilzpulver

Zubereitung

1. 1. Schalte den Backofen auf 250 Grad vor.
2. 2. Wasche die Bohnen und entferne die harten Enden.
3. 3. Schneide die Bohnen in 2 bis 3 Zentimeter lange Stücke.
4. 4. Koche die Bohnen in Salzwasser für 7 bis 8 Minuten kurz durch (blanchieren = kurz in kochendem Wasser garen).
5. 5. Reinige die Champignons und schneide sie in dünne Scheiben.
6. 6. Erhitze das Butterschmalz in einer Pfanne.
7. 7. Dünste die Schalotte vorsichtig im heißen Fett an.
8. 8. Gib die Champignons hinzu und brate sie bei mittlerer Hitze.
9. 9. Rühre das Steinpilzpulver unter die Pilze.
10. 10. Gieße den Fond dazu und lass die Mischung kurz aufkochen.
11. 11. Rühre die Creme fraiche ein.
12. 12. Koche die Flüssigkeit ein, bis nur noch etwa zwei Drittel übrig sind.
13. 13. Gib die vorbereiteten Bohnen zur Pilzmischung.
14. 14. Würze das Ganze mit Salz, Pfeffer und Muskat.
15. 15. Gib die Mischung in eine Auflaufform.
16. 16. Reibe die Brötchen zu feinen Krümeln.
17. 17. Vermische die Brötchenkrümel mit dem Knoblauch.
18. 18. Wälze die Bandnudeln in der Knoblauch-Krümel-Mischung.
19. 19. Würze die Nudeln mit Salz und Pfeffer.
20. 20. Verteile die Nudelmischung gleichmäßig auf dem Gemüse in der Form.
21. 21. Schiebe die Form in den heißen Ofen.
22. 22. Backe den Auflauf für 20 bis 25 Minuten goldbraun.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 340
• Protein: 15 g · Fett/Fat: 9 g · Carbs: 48 g