🍽️ Cremiges Risotto mit Garnelen und Champagner

Name: Cremiges Risotto mit Garnelen und Champagner
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 Zwiebel; 1 Knoblauchzehe; 350 g Riesengarnele (küchenfertig geschält und entdarmt); 1 EL Olivenöl; 1 EL Butter; 350 g Risottoreis; 200 ml Champagner; 800 ml Gemüsebrühe (oder Fischfond); 100 g Mascarpone; 50 g frisch geriebener Parmesan

635 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
350 g Riesengarnele (küchenfertig geschält und entdarmt)
1 EL Olivenöl
1 EL Butter
350 g Risottoreis
200 ml Champagner
800 ml Gemüsebrühe (oder Fischfond)
100 g Mascarpone
50 g frisch geriebener Parmesan

Zubereitung

1. Schäle die Zwiebel und die Knoblauchzehe. Schneide beides in sehr feine Würfel.
2. Spüle die Garnelen kurz unter kaltem Wasser. Tupfe sie anschließend mit einem Küchentuch trocken.
3. Erhitze das Olivenöl und die Butter in einem großen Topf.
4. Dünste die Zwiebeln und den Knoblauch darin, bis sie weich und glasig sind.
5. Gib den Risottoreis dazu und rühre ihn kurz um.
6. Lösche den Topf mit 120 ml Champagner ab.
7. Lasse die Flüssigkeit vom Reis vollständig aufsaugen.
8. Gieße so viel Brühe hinzu, dass der Reis gerade so bedeckt ist.
9. Rühre ab und zu um.
10. Füge immer wieder Brühe hinzu, wenn die vorherige Portion aufgenommen wurde.
11. Koch den Reis so für 15 bis 20 Minuten.
12. Rühre etwa 5 Minuten vor dem Ende der Garzeit die Garnelen und die Mascarpone unter das Risotto.
13. Achte darauf, dass das Gericht cremig ist und der Reis noch einen leichten Biss hat.
14. Verfeinere das Gericht zum Schluss mit dem Parmesan und dem restlichen Champagner.
15. Würze es mit Salz und Pfeffer nach Geschmack.
16. Serviere das Champagner-Risotto mit Garnelen jetzt.

Nährwerte pro Portion

kcal: 635
Protein: 28 g · Fett/Fat: 21 g · Carbs: 73 g