← Alle Rezepte

🍽️ Knusprige Kartoffeln mit Chaat-Masala-Gewürz

454 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 750 g sehr kleine Frühkartoffel (längs in 1 cm dicke Scheiben geschnitten)
• 2 EL Olivenöl
• 1 TL Chaat Masala
• 0.5 TL gemahlene Kurkuma
• 250 g griechischer Joghurt
• 0.5 kleine rote Zwiebel (45 g; geschält und in feine Scheiben geschnitten)
• 1 grüne Chilischote (10 g; in feine Ringe geschnitten)
• 1.5 TL Koriandersamen (geröstet)
• 1.5 TL Schwarzkümmelsamen (geröstet)
• Salz
• schwarzer Pfeffer
• 30 g Koriandergrün
• 1 grüne Chilischote (10 g; entkernt und grob gehackt)
• 1 EL Limettensaft
• 60 ml Olivenöl
• 1.5 EL Tamarindenpaste
• 1.5 TL Zucker
• 0.25 TL Chaat Masala

Zubereitung

1. 1. Heize den Backofen auf 220 Grad Umluft vor.
2. 2. Gib die Kartoffeln und 2 Teelöffel Salz in einen Topf.
3. 3. Bedecke die Kartoffeln mit kaltem Wasser, sodass der Wasserstand etwa 4 Zentimeter über den Kartoffeln liegt.
4. 4. Bringe das Wasser bei mittlerer bis hoher Hitze zum Kochen.
5. 5. Lass die Kartoffeln etwa 6 Minuten köcheln, bis sie fast weich, aber noch fest sind.
6. 6. Gieße das Wasser ab.
7. 7. Tupfe die Kartoffeln trocken.
8. 8. Lege die Kartoffeln auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech.
9. 9. Vermische die Kartoffeln mit Öl, Chaat Masala (einem indischen Gewürzmix), Kurkuma, einem Drittel Teelöffel Salz und einer kräftigen Prise Pfeffer.
10. 10. Roste die Kartoffeln im Ofen für 35 Minuten, bis sie tiefbraun und knusprig sind.
11. 11. Gib alle Zutaten für das Koriander-Chutney zusammen mit einem Viertel Teelöffel Salz in einen Mixer.
12. 12. Püriere die Mischung zu einer glatten Masse.
13. 13. Stell das Chutney zur Seite, bis du es brauchst.
14. 14. Gib alle Zutaten für das Tamarinden-Dressing zusammen mit eineinhalb Teelöffel Wasser in eine kleine Schüssel.
15. 15. Rühre die Mischung mit einem Schneebesen gut durch, bis sie homogen ist.
16. 16. Verstreiche den Joghurt gleichmäßig auf einer großen runden Servierplatte.
17. 17. Gib das Koriander-Chutney darauf.
18. 18. Rühre das Chutney leicht spiralförmig ein, aber vermische es nicht vollständig.
19. 19. Träufle die Hälfte des Tamarinden-Dressings über den Joghurt.
20. 20. Lege die gerösteten Kartoffeln, die Zwiebeln und die Chili darauf.
21. 21. Beträufle alles mit dem restlichen Dressing.
22. 22. Bestreue das Gericht mit frischer Koriander und Schwarzkümmel.
23. 23. Serviere das Gericht sofort.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 454
• Protein: 6 g · Fett/Fat: 30 g · Carbs: 39 g