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🍽️ Frisches Ceviche aus weißem Fisch

187 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Spüle das Fischfilet unter kaltem Wasser ab und tupfe es mit Küchenpapier trocken. Entferne eventuelle Gräten. Schneide das Filet in ca. 1 cm große Würfel und lege sie in eine flache Schüssel.
  2. 2. Halbiere die Limetten und presse den Saft aus. Gib den Saft über die Fischwürfel und vermische alles gut.
  3. 3. Decke die Schüssel mit Frischhaltefolie ab. Lass die Ceviche für mindestens 3 Stunden im Kühlschrank marinieren (durchziehen). Rühre sie dabei ab und zu um.
  4. 4. Tauche die Tomaten kurz in kochendes Wasser (blanchieren) und hebe sie mit einer Schaumkelle heraus. Schrecke sie in kaltem Wasser ab. Schäle die Tomaten, halbiere sie, entferne das Kerngehäuse und schneide sie in kleine Würfel.
  5. 5. Schäle die Zwiebel, viertle sie und schneide sie in feine Streifen. Wasche den Staudensellerie, putze ihn und schneide ihn, falls nötig, fein würfeln.
  6. 6. Wasche den Koriander, schüttle ihn trocken und zupfe die Blättchen ab.
  7. 7. Halbiere die Chilischote, entferne nach Wunsch die Kerne, wasche sie und schneide sie in dünne Ringe. (Für mehr Schärfe kannst du die Kerne drin lassen und die ganze Schote in Ringe schneiden.)
  8. 8. Nimm den Fisch aus dem Kühlschrank. Gib die Tomatenwürfel, Zwiebelstreifen, Selleriewürfel, Korianderblätter, Chiliringe, Essig und Öl zum Fisch und vermische alles. Würze mit Salz und Pfeffer. Lass die fertige Ceviche noch 15–20 Minuten bei Raumtemperatur nachziehen.
  9. 9. Schneide die Brötchen schräg in fingerdicke Scheiben. Richte den marinierten Fisch auf Tellern an und serviere die Baguette-Scheiben dazu.

Nährwerte pro Portion