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🍽️ Gewürzte Fleischrollen mit gedünstetem Gemüse

267 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Schäle die Zwiebeln und den Knoblauch. Hacke beide Zutaten sehr fein.
  2. 2. Wasche die Aubergine und die Zucchini. Schneide sie in kleine Würfel.
  3. 3. Schneide die Paprikaschote der Länge nach auf. Entferne das Innere mit den Kernen. Wasche die Schote und schneide sie in grobe Stücke.
  4. 4. Tauche die Tomaten kurz in kochendes Wasser. Nimm sie sofort heraus. Spüle sie unter kaltem Wasser ab. Ziehe die Haut ab. Würfle das Fruchtfleisch.
  5. 5. Erhitze einen Esslöffel Öl in einer Pfanne mit hohem Rand.
  6. 6. Dünste die Hälfte der fein gehackten Zwiebeln darin, bis sie glasig sind.
  7. 7. Füge die Hälfte des fein gehackten Knoblauchs und das geschnittene Gemüse hinzu.
  8. 8. Brate das Gemüse unter Rühren bei mittlerer Hitze für fünf Minuten an.
  9. 9. Wasche den Rosmarin und schüttle ihn trocken.
  10. 10. Zupfe die Blättchen vom Rosmarin ab.
  11. 11. Rühre das Tomatenmark unter das Gemüse.
  12. 12. Würze die Mischung mit Thymian, Oregano, den Rosmarinblättchen, Salz und Pfeffer.
  13. 13. Lege einen Deckel auf die Pfanne.
  14. 14. Lasse die Mischung unter schwacher Hitze für 15 Minuten schmoren.
  15. 15. Rühre die Mischung währenddessen gelegentlich um.
  16. 16. Gib bei Bedarf etwas Wasser hinzu, falls die Pfanne zu trocken wird.
  17. 17. Knete das Hackfleisch mit den restlichen fein gehackten Zwiebeln und Knoblauch.
  18. 18. Würze die Fleischmischung kräftig mit Salz, Paprikapulver und Cayennepfeffer.
  19. 19. Forme aus der Mischung acht kleine Röllchen.
  20. 20. Erhitze das restliche Öl in einer beschichteten Pfanne.
  21. 21. Brate die Fleischrollen rundum in acht bis zehn Minuten braun.
  22. 22. Richte die Fleischrollen zusammen mit dem Gemüse an.
  23. 23. Serviere das Gericht.

Nährwerte pro Portion