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🍽️ Cavatelli mit knuspriger Pancetta, Feigen und Pecorino

569 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 350 g Cavatelli-Pasta (kleine Muschelnudeln)
• Salz
• 100 g Pancetta
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 5 reife Feigen
• 4 EL Olivenöl
• 1 EL Weißweinessig
• Pfeffer
• 2 Stiele Minze
• 60 g Pecorino am Stück (30% Fett i. Tr.)

Zubereitung

1. 1. Bringe viel Wasser zum Kochen und gib Salz hinzu.
2. 2. Koche die Cavatelli-Nudeln darin, bis sie bissfest sind.
3. 3. Hebe etwa 50 Milliliter vom Nudelwasser in einem Gefäß auf.
4. 4. Gieße die Nudeln in ein Sieb ab.
5. 5. Schneide die Pancetta in kleine Würfel.
6. 6. Schäle die Zwiebel und den Knoblauch.
7. 7. Hacke Zwiebel und Knoblauch fein.
8. 8. Wasche die Feigen und tupfe sie trocken.
9. 9. Schneide die Feigen in Würfel.
10. 10. Erhitze Öl in einer Pfanne.
11. 11. Brate die Pancetta, Zwiebeln und Knoblauch für 2 bis 3 Minuten bei mittlerer Hitze an.
12. 12. Gib die Feigenwürfel dazu und brate sie weitere 2 Minuten.
13. 13. Lösche die Pfanne mit Essig ab.
14. 14. Gib das aufgefangene Nudelwasser hinzu.
15. 15. Würze die Soße mit Salz und Pfeffer.
16. 16. Gib die abgetropften Nudeln in die Pfanne.
17. 17. Schwenke alles für 1 Minute gut durch.
18. 18. Wasche die Minze und schüttle sie trocken.
19. 19. Zupfe die Minzblätter ab.
20. 20. Schneide die Minzblätter in feine Streifen.
21. 21. Rühre die Minze kurz in die Pasta.
22. 22. Serviere die Pasta auf Tellern.
23. 23. Reibe den Pecorino-Käse über die fertigen Portionen.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 569
• Protein: 24 g · Fett/Fat: 21 g · Carbs: 71 g